Оценка: 4.75, проголосовало 12, отзывов 53

Экстремальная кулинария - праздничный стол

Приготовление: версия для печати

Все, что не убивает, делает нас сильнее…
К сожалению, не всегда это утверждение справедливо. И в период всеобщей глобализации поиск безопасных продуктов питания становится стратегической задачей.

Аппетитный на вид кусок мяса может быть напичкан гормонами, антибиотиками и другой химией. Я уж не говорю о колбасе и сосисках - даже страшно становится, читая о том, из чего на самом деле они сделаны. 10% мяса! Это много или мало для уважающей себя сосиски?

Выращенные на гидропонике, обработанные кучей химикатов и покрытые воском для увеличения срока хранения и "гламурности" заморские овощи и фрукты.
Кто же спорит, что сезонные фрукты-овощи лучше покупать на базаре?

Долго не могла понять, почему свежая на вид курятина большинства известных производителей пахнет какой-то химией. Нашла:
«…перед охлаждением куриное мясо для дезинфекции обрабатывают хлором, который накапливается в организме и образует вредные для человека соединения…
С 1.01.2009 в России вступает в силу постановление, которое запрещает использовать для обработки куриной продукции воду с добавленим хлора. Куриные тушки теперь будут охлаждать либо только воздухом, либо воздухом с добавленим капель питьевой воды.
Свинина и говядина сразу поступают на охлаждение. Хлор для дезинфекции не используется.
<…> При термической обработке хлор теряет свою активность. Поэтому курицу лучше немного подольше подержать в духовке, а при варке использовать правило «двух бульонов» - положить подготовленное для варки мясо в холодную воду, довести до кипения, слить первый навар, мясо залить свежей водой и только потом варить до готовности.” ( «Аргументы и факты», N28, 2008 г)

Я иногда использую правило «трех и больше бульонов», все равно мало помогает. :(

Покупая сливочное масло, сметану, йогурт, сгущенку, мороженое и другие молочные продукты, нужно очень внимательно читать, что написано маленькими буквочками на упаковке. А там содержится очень важная информация, прочитав которую вы с ужасом поймете, что купили вовсе не сливочное масло или, например, сгущенку, а смесь заменителей молочного жира, тугоплавких растительных жиров (например, пальмового масла – дешевого и потому соблазнительного для производителей) и рыбьего жира. Это очень вредно для здоровья и совсем не вкусно. Зато как удешевляет производство!

Сейчас пальмовое масло, благодаря своей дешевизне и способности влиять на придание желаемой формы выпечке - всяческим пирогам, тортам, кексам и.т.п., - одна из самых популярных разновидностей растительного масла в кондитерской индустрии. Оно поистине является уникальным ингредиентом, используемым в самых различных промышленных рецептурных комбинациях. Продукт получается внешне почти "как настоящий".

В Китае пошли еще дальше - в сентябре 2008 г. ведущий китайский производитель молочных продуктов Sanlu Group сообщил о повышенном содержании меламина в производимой им детской молочной смеси (оказывается, добавка меламина в молоко позволяет сымитировать высокое содержание белка в продукте).
Из-за меламина в молочной смеси в Китае уже погибли три ребенка и около 50 тысяч детей (младенцев!) заболели. У всех наблюдается образование камней в почках, что является достаточно редким явлением среди детей такого возраста.
В России введен запрет на все пищевые продукты китайского производства, содержащие в своей рецептуре молоко, ведь следы меламина могут быть обнаружены даже в шоколадках и другой кондитерской продукции известных тоговых марок, хотя мировые кондитерские гиганты и всячески открещиваются от того, что какая-то доля их продукции могла быть произведена в Китае. Так, в Швейцарии изъяли из продажи несколько сортов шоколадных конфет и печенья, в которых обнаружили меламин. Все эти товары были призведены в Китае, Таиланде и Шри-Ланке.
А с 15.10.2008 в Китае изымаются из продажи все произведенные до 14 сентября молочные продукты, для анализа на предмет обнаружения в них меламина.
Для справки: меламин - химическое соединение, которое обычно используют при производстве пластмасс, лаков и красок. Еще из него делают очень красивую пластмассовую посуду, есть из которой не рекомендуется. Только смотреть.

В Украине с 1.07.2008 г. для исключения фальсификации продукции определение "масло" запрещено использовать в названиях спредов, жировых смесей или маргаринов, а также в словосочетаниях, (то есть в упаковке с названием "сливочное масло", должно содержаться именно масло, и ни что другое). А с 1 августа 2008 года в стране должны были быть введены новые ГОСТы на большинство колбасных изделий, которые обязывают использовать в производстве этой продукции только высококачественное мясное сырье.

Уже 2010... А настоящей ГОСТовской колбасы мы пока еще не дождались. Зато жители стран ЕС невероятно обрадованы известием о том, что Еврокомиссия наконец-то разрешила выращивать генно-модифицированный картофель, разработанный немецким химическим концерном BASF, и 3 сорта генно-модифицированной кукурузы от американского концерна Monsanto, которые в дальнейшем будут использоваться в пищевой промышленности и для корма скота. Так что в скором времени на столах жителей евросоюза появится "настоящее мясо". А если нам очень сильно повезет, то и у нас тоже. Боюсь, что повезет...

Хочется верить, что когда-нибудь «Докторская» будет производиться по оригинальной рецептуре, без использования отходов мясного производства, генетически модифицированной сои, отходов генетически-модифицированного картофеля, кукурузы и другой дряни. Блаженны верующие… И в сладостях, и даже при изготовлении детского питания во всем мире полным ходом используются трансгены и кое-что похуже.

Интересно, остались ли на свете продукты питания (кроме выращенных собственноручно), которые можно есть, не опасаясь за свое ближайшее будущее?

Поэтому мы открываем новую рубрику, где каждый сможет добавить информацию о том, какие продукты, какого производителя ему больше всего нравятся, и он считает их наиболее вкусными и безопасными.
Где эти продукты можно купить, а в каких магазинах вообще ничего покупать не стоит
. ( пожалуйста, указывайте свой город и страну).
©Ирина Плугатарь

P.S.
октябрь 2012
Французские учёные в результате двухгодичного исследования доказали, что употребление генетически модифицированных продуктов питания вызывает возникновение множественных опухолей молочных желез, отказ почек и возникновение проблем в работе внутренних органов (несчастных подопытных крыс кормили генетически модифицированной кукурузой компании Монсанто)...

18.07.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Самое ужасное то, что, несмотря на законы, ГОСТЫ и указанный состав продукта на упаковке, производители нарушают технологию и нагло обманывают. Проверять постоянно невозможно, да и какой инспектор устоит перед взяткой... Поэтому даже если на упаковке всё отлично, то внутри может оказаться совсем другое. Запах и вкус маргаринов я чувствую очень хорошо, но много раз покупал "настоящее" масло, где указано, что в нём только молочный жир, там оказывался в составе жир совсем иной. Сгущёнку вообще трудно найти с настоящим молочным жиром. Шоколад и особенно конфеты сплошь на каких угодно растительных жирах (и даже животных!), но только не на масле какао. Некоторые производители просто обнаглели, а те, кто пытается работать честно - не могут с ними конкурировать.

степан 27.03.2009 02:03

Не едим курятину с прилавка, не покупаем молочные продукты, не берем магазинных овощей. А что ж тогда делать. Что значит едим, что вырастим? Где? На балконе? Или всем в село поддаться? Ну можно дачей обзавестись если деньги и время позволяют, ну так на одной даче всё равно не прокормишься. Этикетки то конечно, читать можно, только где гарантии, что оно там правдиво написано?

Евгений 14.04.2009 20:52


Кстати, по-моему с 1 июня 2009 на Украине, по новому ГОСТУ, если при изготовлении сгущенки использовались любые другие жиры, кроме молочного (например, то же пальмовое масло), то данный продукт уже не может называться "сгущеное молоко", а только "растительный сироп". То же относится и к другим молочным продуктам (сливочное масло, которое содержит растительный жир - это уже "спред", молоко - должно быть написано из чего оно получено - порошковое, восстановленное и т.п., то же относится и к сметане). К сожалению, ГОСТы на колбасу начнут действовать не раньше 2010 г (если начнут действовать вообще).

Олег 05.05.2009 09:34


И что? Решили питаться домашним?
Молоко: я молчу про одноразовые грязные полиэтиленовые бутылки в которых оно продаётся, кишечную палочку, глисты и прочии прелести. Я молчу про антисанитарию, которая творится там, где это домашнне молоко получают и перелевают в бутылки. Но известно ли вам, что молоко от больной заразной коровы, которую селянам "жалко" уничтожить по решению ветслужбы как прз и попадает на рынки т. к. на молокозаводы его не принимают. Известно ли вам как готовятся в домашних усовиях молочные продукты где в доме нет ни канализации ни воды? Известно ли вам об извести и прочих "прелестях", которые селене добавляют в молоко, чтоб оно не скисало?
Овощи: Известно ли вам, что селяне сыпят в ту же картошку ядохимикатов не меньше, чем в выращенную промышленно? Иначе нельзя - жуки сожрут. Кроме того, они покупают также на рынках нелицензированные препараты от жуков, которые запрещены из-зи их негативного влияния на здоровье. И это здоровая еда?
Мясо: селяне кормят птицу зерном и всем натуральным. Но только с применением тех же комбикормов и гормонов, что и на птицефабрике. Иначе нельзя - всех цыплят, поросят и пр. пропаивают лекарствами, а без комбикорма они очень плохо растут.
Яйца: курица несётся раз в день. У бабуси 10 несушек. Внимание вопрос: сколько недель она откладывала яйца (что-то оставляя себе) чтоб выйти на рынок с корзинкой яиц.
Приятного вам аппетита! Не болейте!

Вера 19.05.2009 13:14


Мы в Одессе покупаем молочную продукцию ТМ "Салюс". Хранится продукция 3-7 дней (это уже о чём то говорит), и вкус давно забытый. Я не ела сметану лет 10, а продукция этого производителя просто впечатляет. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ТМ "САЛЮС"

Ольга 21.06.2009 09:35
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов