Оценка: 4.75, проголосовало 12, отзывов 53

Экстремальная кулинария - праздничный стол

Приготовление: версия для печати

Все, что не убивает, делает нас сильнее…
К сожалению, не всегда это утверждение справедливо. И в период всеобщей глобализации поиск безопасных продуктов питания становится стратегической задачей.

Аппетитный на вид кусок мяса может быть напичкан гормонами, антибиотиками и другой химией. Я уж не говорю о колбасе и сосисках - даже страшно становится, читая о том, из чего на самом деле они сделаны. 10% мяса! Это много или мало для уважающей себя сосиски?

Выращенные на гидропонике, обработанные кучей химикатов и покрытые воском для увеличения срока хранения и "гламурности" заморские овощи и фрукты.
Кто же спорит, что сезонные фрукты-овощи лучше покупать на базаре?

Долго не могла понять, почему свежая на вид курятина большинства известных производителей пахнет какой-то химией. Нашла:
«…перед охлаждением куриное мясо для дезинфекции обрабатывают хлором, который накапливается в организме и образует вредные для человека соединения…
С 1.01.2009 в России вступает в силу постановление, которое запрещает использовать для обработки куриной продукции воду с добавленим хлора. Куриные тушки теперь будут охлаждать либо только воздухом, либо воздухом с добавленим капель питьевой воды.
Свинина и говядина сразу поступают на охлаждение. Хлор для дезинфекции не используется.
<…> При термической обработке хлор теряет свою активность. Поэтому курицу лучше немного подольше подержать в духовке, а при варке использовать правило «двух бульонов» - положить подготовленное для варки мясо в холодную воду, довести до кипения, слить первый навар, мясо залить свежей водой и только потом варить до готовности.” ( «Аргументы и факты», N28, 2008 г)

Я иногда использую правило «трех и больше бульонов», все равно мало помогает. :(

Покупая сливочное масло, сметану, йогурт, сгущенку, мороженое и другие молочные продукты, нужно очень внимательно читать, что написано маленькими буквочками на упаковке. А там содержится очень важная информация, прочитав которую вы с ужасом поймете, что купили вовсе не сливочное масло или, например, сгущенку, а смесь заменителей молочного жира, тугоплавких растительных жиров (например, пальмового масла – дешевого и потому соблазнительного для производителей) и рыбьего жира. Это очень вредно для здоровья и совсем не вкусно. Зато как удешевляет производство!

Сейчас пальмовое масло, благодаря своей дешевизне и способности влиять на придание желаемой формы выпечке - всяческим пирогам, тортам, кексам и.т.п., - одна из самых популярных разновидностей растительного масла в кондитерской индустрии. Оно поистине является уникальным ингредиентом, используемым в самых различных промышленных рецептурных комбинациях. Продукт получается внешне почти "как настоящий".

В Китае пошли еще дальше - в сентябре 2008 г. ведущий китайский производитель молочных продуктов Sanlu Group сообщил о повышенном содержании меламина в производимой им детской молочной смеси (оказывается, добавка меламина в молоко позволяет сымитировать высокое содержание белка в продукте).
Из-за меламина в молочной смеси в Китае уже погибли три ребенка и около 50 тысяч детей (младенцев!) заболели. У всех наблюдается образование камней в почках, что является достаточно редким явлением среди детей такого возраста.
В России введен запрет на все пищевые продукты китайского производства, содержащие в своей рецептуре молоко, ведь следы меламина могут быть обнаружены даже в шоколадках и другой кондитерской продукции известных тоговых марок, хотя мировые кондитерские гиганты и всячески открещиваются от того, что какая-то доля их продукции могла быть произведена в Китае. Так, в Швейцарии изъяли из продажи несколько сортов шоколадных конфет и печенья, в которых обнаружили меламин. Все эти товары были призведены в Китае, Таиланде и Шри-Ланке.
А с 15.10.2008 в Китае изымаются из продажи все произведенные до 14 сентября молочные продукты, для анализа на предмет обнаружения в них меламина.
Для справки: меламин - химическое соединение, которое обычно используют при производстве пластмасс, лаков и красок. Еще из него делают очень красивую пластмассовую посуду, есть из которой не рекомендуется. Только смотреть.

В Украине с 1.07.2008 г. для исключения фальсификации продукции определение "масло" запрещено использовать в названиях спредов, жировых смесей или маргаринов, а также в словосочетаниях, (то есть в упаковке с названием "сливочное масло", должно содержаться именно масло, и ни что другое). А с 1 августа 2008 года в стране должны были быть введены новые ГОСТы на большинство колбасных изделий, которые обязывают использовать в производстве этой продукции только высококачественное мясное сырье.

Уже 2010... А настоящей ГОСТовской колбасы мы пока еще не дождались. Зато жители стран ЕС невероятно обрадованы известием о том, что Еврокомиссия наконец-то разрешила выращивать генно-модифицированный картофель, разработанный немецким химическим концерном BASF, и 3 сорта генно-модифицированной кукурузы от американского концерна Monsanto, которые в дальнейшем будут использоваться в пищевой промышленности и для корма скота. Так что в скором времени на столах жителей евросоюза появится "настоящее мясо". А если нам очень сильно повезет, то и у нас тоже. Боюсь, что повезет...

Хочется верить, что когда-нибудь «Докторская» будет производиться по оригинальной рецептуре, без использования отходов мясного производства, генетически модифицированной сои, отходов генетически-модифицированного картофеля, кукурузы и другой дряни. Блаженны верующие… И в сладостях, и даже при изготовлении детского питания во всем мире полным ходом используются трансгены и кое-что похуже.

Интересно, остались ли на свете продукты питания (кроме выращенных собственноручно), которые можно есть, не опасаясь за свое ближайшее будущее?

Поэтому мы открываем новую рубрику, где каждый сможет добавить информацию о том, какие продукты, какого производителя ему больше всего нравятся, и он считает их наиболее вкусными и безопасными.
Где эти продукты можно купить, а в каких магазинах вообще ничего покупать не стоит
. ( пожалуйста, указывайте свой город и страну).
©Ирина Плугатарь

P.S.
октябрь 2012
Французские учёные в результате двухгодичного исследования доказали, что употребление генетически модифицированных продуктов питания вызывает возникновение множественных опухолей молочных желез, отказ почек и возникновение проблем в работе внутренних органов (несчастных подопытных крыс кормили генетически модифицированной кукурузой компании Монсанто)...

18.07.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

НЕ ЕДИМ курятину с прилавка (разве что на праздник цельную курочку раз в год), мороженные "ноги буша", мало майонеза,крабовые палочки, пресервы, не пьем крашеную газировку, особливо с подсластителем "аспартам" (генотоксичен, мутаген, канцероген, но дешев),крайне мало молокопродукции (родня работает на молокозаводе, сказали, что у них даже в сертифицированной по евростандарту продукции намешано ого-го чего, конкретно - в кефирах, ряженке,йогуртах,творожках с добавками, потому такое ограничено), ряженку, сметану делаем сами, хотим достать закваску йогурта и кефира.
колбаса тоже - раз в сто лет, и подороже. нашли ГОСТы для колбас - ужас, что ложат, разве только не копыта, а шкуры,жилы,вымя,хрящи-нормальная основа (до 50%)для колбасы.
стараемся есть домашнее - что сами вырастим, что у людей берем. страшно жить,зная чего нам суют ради прибыли.

юки 13.02.2009 22:58

Девчонки, а вы заметили, что с началом кризиса вся сметана потеряла в жирности? Так, нынешняя сметана жирностью 20% еле дотягивает до докризисных 15%, 25% - 20%. Для производителей - элементарная экономия на пустом месте, просто переклеил этикетки - и порядок.

Пончита 19.02.2009 14:33

Не верьте в безопасность ГМО!Просто негативные последствия видны не сразу и за ваше легкомыслие будут расплачиваться дети и внуки.На крысах доказано,что после такой еды,уже в третьем поколении появляются уродства или вообще бесплодие.А по поводу "научных" теорий о безвредности ГМО,то когда касается прибыли и больших денег,то правду будут скрывать до последнего,тем более,что последствия сказываются не сразу.Даже если у ваших внуков не будет детей,то доказать,что их дедушка ел ГМО трудно.Людей обмануть легко,а ПРИРОДУ невозможно!!! Думайте и решайте сами...

Галина 19.02.2009 14:41


То,что Вы называете сметаной в магазине не купишь.Это просто вещество внешним видом напоминающее сметану.Те кто ее производят сами не едят,потому что болтают ее с порошков и загустителей,консервантов,а для жирности можно и меланина положить. Кстати о добавках: нашла таблицу,где указаны наиболее вредные пищевые Е-добавки,которые используют в наших продуктах.Таблица большая и вызывает ужас.И мне не понятно,как можно добавку назвать пищевой и разрешать ее применять даже в изделиях для детей хотя она числится под индексом ОЧЕНЬ ОПАСНАЯ! или вызывает кишечные растройства,нарушает аротериальное давление и т.д. Когда я начала смотреть состав того,что покупаю,то просто отказалась от многих продуктов из-за их ядовитого состава. Детские глазурированные сырки-это просто отрава!!! Под ними нужно написать: ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ! Мой племянник попал в больницу после такого деликатеза со страшным отравлением.И что интересно,врач сказала,что у них очень много детей поступают с отравлением сырками и соками типа"Садочок".Опасную добавку я обнаружила даже в горчице! Ну зачем ее туда пихать?Выбросила на фиг,спасибо хоть написали чесно.Конечно хорошо,когда ничего не знаешь,но хорошо не для нас,а для тех кто это все производит и зарабатывает большие деньги на чужом здоровье,а может быть даже и жизни.Но не все так плохо.Мы ведь люди и у нас всегда есть выбор.Если захотеть всегда можно найти,то что хочешь, а для своих детей особенно.Конечно от цивилизации никуда не уйдешь,но свести к минимуму можно.Своими руками выращенне овощи,сделанная консервация сберегут не только деньги,но и здоровье.А для киевлян подскажу где можно купить чистое молоко,творог,брынзу,куриные яйца и мясо кролика(48грн за кг): монастырь в Голосеевской пустыни,у них свое хозяйсто и все от туда.Мясо кролика не сравнить с тем ,что купили в" Метро".И вкус и навар,а суп получается какой вкусный! Думайте и решайте сами!

Галина 20.02.2009 12:37

Алексей 30.08.2008 08:44

"(Кстати, процедура сертификации ГМ-сорта, особенно предназначенного в пищу, столь же жесткая, как и для новоо лекарственного препарата). "

Вы меня очень успокоили примером с лекарствами. Вот читаю про Талидомид, и думаю, куда Вы можете идти со своим научным биологическим мнением.

Вася 04.03.2009 09:58
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов