Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и все хорошо взбить.
Затем туда добавить коньяк, соду, погашенную яблочным уксусом, крахмал и муку. (если спешите, все очень удобно перемешать миксером на небольшой скорости).

Тесто должно получиться мягким и нежным, как очень густая сметана.

Тесто разделить на 2 части.
В одну часть добавить какао и хорошенько перемешать.
Затем в каждую часть теста добавить по горсти сушеных вишен (если не хотите, чтобы в готовом кексе попадались крупные вишни, их можно предварительно порезать).

Тесто по очереди выкладывать в застеленную пергаментом форму. Для создания эффекта мраморности можно несколько раз порезать тесто ножом в различных направлениях.

Поверхность теста выровнять.
Форму с кексом поставить в холодную духовку.
Кекс выпекать при температуре 180°С около часа. Затем духовку выключить и кекс оставить подсыхать еще минут на 15. Готовность кекса проверить деревянной палочкой.

Получается небольшой и очень нежный песочный кексик.


Доставать из формы, нарезать, и есть кекс можно, когда он полностью остынет.