Мамины картофельные пирожки с луковой начинкой. Приготовлены с использованием ржаной муки, придающей им неповторимый вкус.
Могут быть и постными (яйцо в этом случае можно заменить дополнительной ложкой муки).
Ну и конечно же, вкуснее теплыми.

1. Картофель отварить до готовности (в мундире, или очищенный - на ваш вкус).
Вареную картошку (если варили в мундире, не забудьте ее почистить :)) пропустить через мясорубку.
В полученное картофельное пюре добавить яйцо, а затем муку.
Посолить и поперчить по вкусу.

Картофляники можно приготовить и из остатков картофельного пюре: в этом случае время приготовления картофельного теста значительно сокращается.

2. Пока варится картофель, почистить лук, мелко его нарезать (кубиками) и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Несколько ложек картофельного "теста" выложить на посыпанную мукой доску (или стол) и сформовать колбаску.


Порезать ее на кусочки.


Каждый кусочек поставить вертикально и расплющить рукой, чтобы получилась круглая лепешка.

4. Чайной ложкой по центру картофельных лепешек выложить остывшую луковую начинку.


Картофляники залепить, придав им форму небольших шариков.


Затем каждый расплющить при помощи ножа, чтобы получились круглые пирожки.


5. Картофляники с луком поджарить на растительном масле до золотистого цвета.


Очень вкусны теплыми, со сметаной.
Картофляники с луком из ржаной муки


Еще:
картофляники с тушеной капустой
зразы с морской капустой