Приготовление: версия для печати

Давно хотела приготовить разноцветные пельмени,
но цветное тесто, рецепт которого тут, делать было недосуг, поэтому решила "полениться" и воспользоваться полуфабрикатами из готового не замороженного, "живого" теста для пельменей и вареников, которое сейчас появилось в наших магазинах.

О чем и отчитываюсь.

Внешне упаковка с тестом выглядит очень симпатично:
тесто аккуратно раскатано и порезано на кружочки, которые не слипаются между собой, благодаря хорошо продуманной упаковке.



Состав теста:
мука пшеничная высшего сорта 70%
мука из твердых сортов пшеницы 30%
вода
шпинат свежий
шпинат обезвоженный
свекла свежая
морковный сок
оливковое масло
соль

На упаковке написано, что подобное тесто может храниться 45 дней в запакованном состоянии и не более 3-х дней после вскрытия упаковки.
Также изделия из подобного теста, да и само тесто тоже, при необходимости можно замораживать.

Мои впечатления:
Вопреки указанному на упаковке составу, кружочки теста явно пахли тыквой, из чего понятно, что для "раскраски" оранжевых кружков применялся в том числе и тыквенный сок или пюре.


Фарш готовила, как обычный для пельменей - на 0.5 кг г мяса 1 большая луковица, соль и перец - по вкусу, все несколько раз пропустить через мясорубку.


Основной недостаток этого теста, по моим впечатлениям работы с ним, - это то, что после вскрытия упаковки, из него нужно сразу же лепить, так как в условиях городской квартиры с 40% влажностью это тесто очень быстро сохнет, края плохо склеиваются, трескаются.
В инструкции написано, что в этом случае края можно дополнительно смочить водой или смазать белком, но это не спасает от разрывов "по центру", так как тесто, как для пельменей, довольно толстое, не пластичное - сверху заготовки очень быстро образуется сухая корочка, при этом тесто внутри слоя по-прежнему влажное, из-за чего при формовке изделия происходят разрывы теста в "самом интересном месте".
По этой причине пришлось использовать меньше начинки, чем обычно идет на "пельменные" заготовки того же диаметра.

Пельмени получились маленькие, но очень красивые.


Как игрушечные.
Кстати, к процессу лепки разноцвтных пельменей, можно привлечь и детей - им понравится :)


Перед формовкой пельменей стол или доску, на которую будете выкладывать тестяные кружки, нужно обязательно присыпать мукой: хотя сами заготовки и не прилипают, пельмешки под воздействием влажной начинки это делают очень охотно и их потом трудно снять с доски без повреждений.

Варятся как обычные пельмени - в подсоленном кипятке, 5 минут после "всплывания" при интенсивном бурлении.


После варки значительно увеличиваются в размере.
Горячие сразу смазываем сливочным маслом.


Вкусно, хотя тут поджидает неожиданная "засада":
для "расцвечивания" теста использовался сладкий овощной сок - свекольнй, тыквенный или морковный, в результате чего цветное тесто получилось чуть сладковатым, что не компенсируется нормально посоленным фаршем, которого, как я уже написала выше, в пельменях меньше, чем обычно.
Первая партия пельменей получилась сладкой :)
Но это было легко исправлено в последующих - досолила фарш и добавила больше соли в воду для варки пельменей.

Выводы:
Общие впечатления о цветном "живом охлажденном тесте" для пельменей и вареников положительные.
Оценка по пятибальной шкале на 4+.
Буду ли покупать его еще - почему бы и нет?

Ирина

Еще:
Домашние пельмени