Приготовление: версия для печати

Быстрый сметанник из разряда "безымянных тортов".
Моя бабушка готовила подобный из магазинного заварного крема, в зависимости от ситуации заменяя им яйца или сметану :) - оказывается, можно и так (см. Бедный студент из заварного крема).

Форму исполнения торта можно варьировать по настроению - одноцветный, двухцветный, число коржей, добавки, крем и т.д.

В этот раз сделала его в виде купола с чередующимися светлыми и темными коржами.
Для приготовления коржей использовала 1.5 порции теста - испекла 1 светлый и 2 "шоколадных" коржа.

И пусть вас не пугает длинное описание - торт очень легок в исполненни, писать дольше, чем готовить :)

1. Чернослив вымыть и запарить кипятком.

2. Дно форм для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.


3. Духовку разогреть до 220°С.

4. Просеянную муку смешать с содой.

5. Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.


6. Во взбитые яйца по очереди добавить сметану, коньяк и смешанную с содой муку.

7. Половину теста вылить в одну из форм.
Можно сделать и такой мраморный корж


8. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать и вылить "шоколадное" тесто во 2-ю форму.

9. Заполненные формы сразу же поставить в духовку (если размер духовки позволяет, лучше их выпекать одновременно).

Коржи выпекать 5-7 минут при 220°С, проверить готовность зубочисткой (она должна выходить из коржа сухой).


Достать из духовки, провести вдоль бортов ножом и аккуратно снять борта.

Если нам нужно больше 2-х коржей (1 порция теста), тесто сразу замешиваем на необходимое количество порций.
Так как в этот раз мне нужно было 3 коржа, то при замешивании количество ингредиентов для теста умножила на 1.5.
Отделила треть светлого теста для белого коржа, остальное смешала с какао и испекла еще 2 коржа.

10. Пока пекутся коржи приготовить крем - сметану смешать с вареной сгущенкой.
Чтобы крем был густым, смешиваем его ложкой, а не миксером, сметану добавляем понемногу, чтобы не было комков.


11. Нарезать чернослив и орехи.
Половину орехов отложить для посыпки торта.

12. Пока коржи еще теплые (даже горячие), приступаем к сборке торта.

Светлый и 1 темный корж аккуратно разрезать вдоль пополам - у нас получится 4 тонких коржа.


Дополнительный шоколадный корж порезать на кубики.

13. Чередуя цвета коржей, смазать их сметанным кремом, на крем выложить добавки.
Сборку осуществляем таким образом:
- темный корж - крем (крема не жалеем), сверху посыпать орехами,


- накрыть светлым коржом - крем, сверху посыпать сушеной клюквой,

- темный корж - крем, сверху посыпать нарезанным черносливом,


- накрыть светлым коржом.

На него - оставшийся крем,
сверху крема выложить слой нарезанных "кубиков" из темного теста.
Прижать их плотно руками, чтобы получился купол.


14. Сварить шоколадную глазурь:
смешать какао, сахар, молоко и варить до загустения.
Запыхало, снять с огня, добавить масло и корицу, перемешать, чтобы масло растаяло.

15. Горячей глазурью покрыть торт.


Сверху посыпать оставшимися орехами.


16. Поставить наш сметанник на сутки пропитываться в холодильник.
Получается очень нежным и сочным, чем дольше пропитывается, тем вкуснее.


Cметанник со сгущенкой, клюквой, орехами и черносливом


Приятного аппетита.

Еще сметанники