Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки растереть с 0.5 стакана сахара, белки поставить в холодильник.
В сметану забросить соду.
Масло растопить, остудить, добавить сметану, яйца с сахаром и муку.

Тесто выложить на лист.
Сверху - творожную массу (творог, смешанный с яйцом, сахаром и ванилью),
и поставить в духовку (180°C) на 30 минут.

В это время белки взбить с 0.5 стакана сахара в густую пену, как на безе.

Пирог вынуть из духовки, смазать взбитыми белками, и снова поставить на 15 минут в духовку.

Остывший пирог разрезать на порции.

Пирог с творогом, грецкими орехами и меренгой.


Из такого же песочного сдобного теста можно приготовить

Закрытый пирог с творогом
100 г сливочного масла
2 яйца (1 желток на смазку)
200 г сметаны
2-3 столовые ложки сахара
0.5 чайной ложки соды
мука

начинка:
700-800 г 5% творога
2 яйца
1-2 чайные ложки ванильного сахара с натуральной ванилью
горсть кураги
горсть чернослива
горсть изюма
сахар по вкусу


Курагу, изюм и чернослив запарить (залить кипятком),
остывшую воду слить, курагу и чернослив мелко порезать.

1 желток отложить для смазки поверхности пирога.

Сливочное масло растопить и остудить.

Муку просеять и смешать с содой.

Яйца взбить с сахаром (венчиком),
по очереди добавить сметану и растопленное сливочное масло.
Все хорошо смешать и добавить столько муки, чтобы получилось мягкое не липнущее к рукам тесто
(муку добавлять порциями, получается примерно около 3-х стаканов).

Тесто разделить на 2 части.

Творожная начинка:
Творог растереть с сахаром и яйцами, добавить ванильный сахар курагу, изюм и чернослив.

1-ю часть тесто раскатать и аккуратно уложить на застеленный пергаментной бумагой противень, сверху равномерно разложить творожную начинку.
На нее - пласт раскатанного теста и узорно защипать края.

Сверху пирог можно украсить "цветочками" из этого же теста, смазать желтком, смешанным со сметаной, и проколоть (не насквозь) в нескольких местах зубочисткой.

Пирог с творогом выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (минут 40).
Есть и нарезать остывшим.

Закрытый пирог с творогом и сухофруктами.