Ингредиенты:

1-2 говяжих языка
1 луковица
1 морковь
лавровый лист
перец
соль
готовый хрен (со свеклой) или майонез


Оценка: 4.00, проголосовало 10, отзывов 20

Говяжий язык отварной

Приготовление: версия для печати

Язык говяжий - вкусная, даже изысканная, холодная закуска, отлично сочетается с хреном.
Довольно просто готовится.
Главная тонкость - сваренный язык должен до подачи оставаться в бульоне, чтобы не утратить своей сочности.


1. Говяжий язык хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь.
Когда вода закипит - слить, промыть, залить новой водой, довести до кипения, воду снова слить, промыть, залить новой водой (и так 3 раза).

2. Язык снова залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист, соль, специи и варить до готовности.

3. Воду не сливать, остудить и держать язык в этом отваре в холодильнике до подачи к столу (чтобы не высох и оставался сочным).

4. Перед подачей к столу язык достать из отвара,
Говяжий язык отварной, пошаговое приготовление - достать из отвара

очистить от кожи
Говяжий язык отварной, пошаговое приготовление - очистить от кожи

и нарезать кружочками толщиной примерно в 0.5-1 см.

Язык подается как холодная закуска.
Говяжий язык отварной

Очень вкусен с хреном, майонезом или сам по себе.

Еще - Салат с языком

Подборки рецептов:
30.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Супер я за этот рецепт . Сделал бы приятное тому кто его придумал.

зая 26.12.2007 22:28


надо попробовать

08.11.2008 13:41

Когда вода с языком закипит - слить, промыть, залить новой холодной водой,посолить и всё. Достаточно одного раза или снять пену.После того как язык сварился,вынуть его из бульёна в другую ёмкость и залить холодной водой,подержать на глаз 1 минуту,так лучше снимаеться кожа и снять с языка,будет горячо,а что сделать терпите можете покричать.Очищенный язык положите обратно в бульён,так он дольше хрониться и не будет сухим.Нарежте язык на куски какие захоите обмокните в яйцо,обволяйте в сухарях и обжарьте не до углей конешно,лучше кушать не холодный.PS;Чем проще готовка,тем лучше.

Андрей 03.03.2009 09:09

Все хорошо, а в скороварке как язык готовить ? сколько времени после того, как скороварка зашипит ?

Ирина 22.09.2009 20:22

С уже готового и сваренного языка кожу снять под холодной водой(так быстрее,да и не горячо)Затем я режу язык на не большие кусочки,толщиной примерно 1 см,укладываю на протвинь,сверху тонко нарезанный кусочек помидора и всё посыпаю сыром.Посолить и поперчить по вкусу.Ставлю в духовку пока сыр не расплавиться.Очень вкусно,как горячим,так и холодным.

Марина 22.12.2009 06:08


все очень хорошо, но сколько по времени надо варить этот язык? у меня получается-чем больше варю, тем он тверже.

тамара 20.03.2010 12:05

Я варю язык после добавления всех пряностей часа три

Лора 20.03.2010 19:51

А у Меня ничего не получается

09.02.2011 13:36


Совсем не обязательно трижды менять воду-не Иванушку дурака варите.Да и в бульоне нечего долго держать. В холодную воду опустил,кожу снял,дал остыть,в фольгу и в холодильник.А дальше по собственному усмотрению.

Михалсаныч 23.04.2011 21:24

Кожа не чистится! Что делать???

Инна 17.08.2011 19:46


клас

Лера 18.09.2011 18:17


сегодня попробую по вашему рецепту приготовить!

30.12.2011 15:26


Спасибо, когда готовлю всегда ищу эту страничку в заметках. Вкусно получается

Сергей 03.03.2012 13:12

На здоровье :)

Ирина 03.03.2012 20:51

а в скороварке можно варить говяжий язык?

01.12.2012 16:37

Можно, только первый овар все равно нужно слить (см рецепт)

Ирина 02.12.2012 19:12

таков:Классический рецепт Языка варится от 2,5 до 3 часов, солится в самом конце, специи лучше не класть, т.к. они изменяют вкус блюда. Подают с хреном и зеленым горошком

Ольга 03.12.2012 19:14


Абсолютно не информационный рецепт.

Евгений 30.12.2012 11:27


Он так не очистится. Его горячим надо сразу под холодную воду, тогда "шкура" снимется чулком.

23.12.2013 08:02


Все правильно. Только сваренный язык следует тут же очистить от шкурки, подержав его под струей холодной воды. А уже потом положить обратно в бульон, чтоб не высох. Но я в бульон не кладу последнее время. Очищенный язык заворачиваю в вощеную бумагу или в фольгу, и в холодильник! Прекрасно сохраняется!

Евгения 23.12.2013 20:44
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов