Кексы с изюмом и повидлом "Весенние"

Несложные в приготовлении кексики с изюмом или маленькие булочки с повидлом из дрожжевого теста на сметане.
Без яиц. Возможен и постный вариант - на воде.
Получается 12 маленьких кексов.

1. Опара.
Дрожжи растереть с сахаром,
порциями добавить сметану комнатной температуры и 0.5 стакана просеянной муки.


Все размешать, добавить соль и сахар с ванилью,


еще раз размешать.


Кастрюлю накрыть салфеткой и оставить тесто подходить на 3 часа.

2. Опара поднялась, на ней появились пузырьки.


Добавить оставшуюся муку, растительное масло, перемешать


3. Затем добавить промытый и высушенный изюм и лимонную цедру и оставить тесто подходить еще на 2 часа.


В процессе подъема тесто еще несколько раз перемешать.


4. Формы для кексов смазать растительным маслом.

5. В каждую форму выложить по ложке теста, в центре сделать углубление.


В эти углубления выложить по чайной ложке густого повидла (повидло должно быть комнетной температуры).


6. Кексы аккуратно "защипать"


и поставить на расстойку в теплое место минут на 30 - они должны раза в 2 увеличиться в объеме.


7. Формы с кексами поставить в разогретую до 200°С духовку.
Выпекать около 10 минут (готовность проверить деревянной зубочисткой).


Попробовала одну порцию кексов выпечь при 240С - получились вкусными румяными, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Готовые кексы сразу же достать из форм, уложить в корзину и накрыть полотняной салфеткой.
Есть желательно полностью остывшими.

Кексы с изюмом из дрожжевого теста на сметане


Срез кекса из дрожжевого теста на сметане на следующий день после приготовления.


Еще кексы из дрожжевого теста - Мужские кексы
Катериновый кекс - быстрый, с использованием сухих дрожжей
Дрожжевое тесто на кефире