Торт - Сметанник
Ингредиенты:
250 мл 15% сметаны (1 стакан)
3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка меда
1 яйцо
1 чайная ложка соды
около 3.5 стаканов муки
Крем:
1 л сметаны 15% жирности
1 1/3 банки хорошей вареной сгущенки
грецкие орехи - по вкусу
3 столовых ложки сахара
1 чайная ложка меда
1 яйцо
1 чайная ложка соды
около 3.5 стаканов муки
Крем:
1 л сметаны 15% жирности
1 1/3 банки хорошей вареной сгущенки
грецкие орехи - по вкусу
Приготовление:
Нежный сметанник, коржи для которого нужно раскатывать.
Довольно трудоемкий, но результат того стоит.
Главный секрет хорошей пропитки - коржи нужно смазывать сметанным кремом горячими, как только сняли с противня, иначе на пропитку уйдет больше времени - остывшие кожи становятся жесткими.
Возможен и "ореховый" вариант исполнения (описание см. ниже).
Яйцо растереть с сахаром и медом, добавить сметану, соду и муку.
Должно получиться крутое тесто.
Тесто поделить на части, каждую часть раскатать как можно тоньше (как на штрудель,
тесто хорошо тянется и раскатывается) и выпечь 8-12 коржей.
Коржи выпекать в разогретой до 180°С духовке до светло-золотистого цвета.
(У меня получилось 8 коржей диаметром 27 см).
Горячий корж снять с противня и тут же смазать сметанным кремом, сверху выложить следующий горячий свежеиспеченный корж, его тоже смазать кремом и т.д.
Верхушку и бока торта также смазать сметанным кремом и посыпать орехами.
Крем:
Сметану и вареную сгущенку смешивать порциями (т.е. не всю сразу), соотношение - по вкусу. Использовали одну порцию крема - смешиваете следующую и т.д.
Крем перемешивать ложкой (если будете смешивать блендером, крем получится слишком жидким).
Также, если нет сгущенки, для этого торта можно использовать обычный сметанный крем - сметану по вкусу смешать с сахаром.
Если сметанного крема не хватает для смазки верха торта (так получилось у меня), весь торт можно покрыть горячей шоколадной глазурью:
1 шоколадку (100 г) растопить с 2-3-мя ложками молока, в растопленный шоколад для загущения (по желанию) добавить чайную ложку муки (глазурь прогревать еще какое-то время на маленьком огне, помешивая, чтобы она успела загустеть), для блеска - кусочек сливочного масла (грамм 20).
Собранный чуть теплый торт поставить на сутки в холодильник.
Сметанник получается очень вкусный, сочный и не слишком сладкий.
Ореховый вариант сметанника:
Если каждый корж, смазанный кремом, пересыпать измельченными грецкими орехами, то этот сметанный торт по вкусу будет напоминать Рыжик или другой медовый торт со сметанным кремом, но его преимущество в том, что тесто для коржей намного лучше раскатывается.
Довольно трудоемкий, но результат того стоит.
Главный секрет хорошей пропитки - коржи нужно смазывать сметанным кремом горячими, как только сняли с противня, иначе на пропитку уйдет больше времени - остывшие кожи становятся жесткими.
Возможен и "ореховый" вариант исполнения (описание см. ниже).
Яйцо растереть с сахаром и медом, добавить сметану, соду и муку.
Должно получиться крутое тесто.
Тесто поделить на части, каждую часть раскатать как можно тоньше (как на штрудель,
тесто хорошо тянется и раскатывается) и выпечь 8-12 коржей.
Коржи выпекать в разогретой до 180°С духовке до светло-золотистого цвета.
(У меня получилось 8 коржей диаметром 27 см).
Горячий корж снять с противня и тут же смазать сметанным кремом, сверху выложить следующий горячий свежеиспеченный корж, его тоже смазать кремом и т.д.
Верхушку и бока торта также смазать сметанным кремом и посыпать орехами.
Крем:
Сметану и вареную сгущенку смешивать порциями (т.е. не всю сразу), соотношение - по вкусу. Использовали одну порцию крема - смешиваете следующую и т.д.
Крем перемешивать ложкой (если будете смешивать блендером, крем получится слишком жидким).
Также, если нет сгущенки, для этого торта можно использовать обычный сметанный крем - сметану по вкусу смешать с сахаром.
Если сметанного крема не хватает для смазки верха торта (так получилось у меня), весь торт можно покрыть горячей шоколадной глазурью:
1 шоколадку (100 г) растопить с 2-3-мя ложками молока, в растопленный шоколад для загущения (по желанию) добавить чайную ложку муки (глазурь прогревать еще какое-то время на маленьком огне, помешивая, чтобы она успела загустеть), для блеска - кусочек сливочного масла (грамм 20).
Собранный чуть теплый торт поставить на сутки в холодильник.
Сметанник получается очень вкусный, сочный и не слишком сладкий.
Ореховый вариант сметанника:
Если каждый корж, смазанный кремом, пересыпать измельченными грецкими орехами, то этот сметанный торт по вкусу будет напоминать Рыжик или другой медовый торт со сметанным кремом, но его преимущество в том, что тесто для коржей намного лучше раскатывается.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)