Вишня в шоколаде
Ингредиенты:
для шоколадного коржа:
3 плитки горького черного шоколада (каждая по 100 г)
2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха
4 яйца
1 стакан сахара
0.5 пакета ванильного сахара (5 г)
1/2 стакана муки
1 столовая ложка какао
1/4 чайной ложки соды
0.5 чайной ложки уксуса
начинка:
300 г консервированных вишен
7 столовых ложек вишневого варенья
125 мл вишневого ликера или настойки
крем:
1 плитка черного шоколада (минимум 70% какао)
8 желтков
700 мл 10% сливок
4 столовые ложки сахарной пудры
0.5 пачки какао
украшение:
700 мл сливок для взбивания (33-35% жирности)
2 столовые ложки сахарной пудры
тертый шоколад
3 плитки горького черного шоколада (каждая по 100 г)
2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха
4 яйца
1 стакан сахара
0.5 пакета ванильного сахара (5 г)
1/2 стакана муки
1 столовая ложка какао
1/4 чайной ложки соды
0.5 чайной ложки уксуса
начинка:
300 г консервированных вишен
7 столовых ложек вишневого варенья
125 мл вишневого ликера или настойки
крем:
1 плитка черного шоколада (минимум 70% какао)
8 желтков
700 мл 10% сливок
4 столовые ложки сахарной пудры
0.5 пачки какао
украшение:
700 мл сливок для взбивания (33-35% жирности)
2 столовые ложки сахарной пудры
тертый шоколад
Приготовление:
Приготовить шоколадный корж, или использовать уже готовый.
Корж разрезать на 2 пласта, промазать вареньем, порезать на кусочки, намазать остатками варенья, и выложить на дно стеклянной формы.
Корж пропитать ликером, сверху насыпать вишню, форму накрыть и поставить в холодильник пропитываться.
Приготовить крем:
Растопить шоколад на водяной бане ( при этом мисочка с шоколадом не должна касаться воды).
Желтки растереть с сахаром, добавить какао, аккуратно влить теплые 11% сливки и растопленный шоколад.
Желтковый крем поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая , довести до загустения, но не дать закипеть, чтобы желтки не свернулись.
Кастрюльку с кремом поставить в емкость с ледяной водой, крем взбить до однородности и дать остыть.
Охлажденный крем выложить на вишни, форму с десертом накрыть и поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы десерт пропитался.
Взбить сливки и выложить их поверх шоколадного крема.
Вишнево-шоколадный десерт сразу же подавать.
Корж разрезать на 2 пласта, промазать вареньем, порезать на кусочки, намазать остатками варенья, и выложить на дно стеклянной формы.
Корж пропитать ликером, сверху насыпать вишню, форму накрыть и поставить в холодильник пропитываться.
Приготовить крем:
Растопить шоколад на водяной бане ( при этом мисочка с шоколадом не должна касаться воды).
Желтки растереть с сахаром, добавить какао, аккуратно влить теплые 11% сливки и растопленный шоколад.
Желтковый крем поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая , довести до загустения, но не дать закипеть, чтобы желтки не свернулись.
Кастрюльку с кремом поставить в емкость с ледяной водой, крем взбить до однородности и дать остыть.
Охлажденный крем выложить на вишни, форму с десертом накрыть и поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы десерт пропитался.
Взбить сливки и выложить их поверх шоколадного крема.
Вишнево-шоколадный десерт сразу же подавать.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)