Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.kuroed.com.

Ингредиенты:

1 стакан муки
1 яйцо (по желанию)
0.5 стакана воды

начинка :
тушеная капуста

Вареники с капустой

Приготовление:

Знаменитые украинские вареники с капустой, очень сытные и вкусные, подавать обязательно горячими.

В рецепте приводится обычный и "автоматизированный" вариант приготовления этих вареников.


1. Замесить крутое тесто для вареников.

Чтобы тесто для вареников лучше лепилось и дольше не подсыхало для его приготовления нужно брать ледяную воду (т. е. очень холодную, из холодильника).
Яйца в такое тесто кладутся по желанию. Можно не класть их вовсе.


2. Тесто раскатать очень тонко, вырезать из него стаканом кружочки.

3. В центр каждого кружка выложить чайной ложкой начинку (с начинкой главное - не переборщить).

См. Начинка из капусты для пирожков, пирогов, блинов и вареников >>

4. Вареники плотно залепить:
эти вареники с капустой формовались с помощью специальной металлической формы для вареников и пельменей.
Вареники с капустой

и варить в подсоленном кипятке.
Когда всплывут - достать шумовкой, выложить на тарелку и полить растительным маслом с зажаренным луком.

Вареники с капустой, пока без лука
Вареники с капустой

Также вареники с капустой можно готовить и из заварного теста.
Вареники с капустой

Приготовление вареников с мясом, картошкой и капустой (т. е. с такой начинкой, которая не стремится "потечь") можно "автоматизировать" - использовать для этого специальную "вареничницу" или "пельменницу", с помощью которой можно одновременно изготавливать более десятка вареников:
Форма для пельменей и вареников

на "вареничницу" выкладывается раскатанный пласт теста, на который, в предусмотренные углубления, выкладывается небольшое количество начинки
(если начинки будет слишком много, то вареники порвутся при варке и будут невкусными),
сверху тесто с начинкой закрывается вторым слоем теста
Вареники с капустой, приготовление

и раскатывается скалкой.
Вареники с капустой, приготовление

Остается только "выбить" дюжину (или больше) вареников из формы и сварить их (или заморозить впрок).

См. Тесто для замороженных вареников >>

Вареник с капустой, взгляд изнутри
Вареники с капустой

Теги рецепта:

Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)
Вернуться к рецепту
©:kuroed.com