Торт-суфле "Птичье молоко"

Самый простой и быстрый домашний торт-суфле "Птичье молоко", 2 варианта приготовления - на белках и на сметане.

Пропорции приведены без учета бисквитной или какой-либо другой основы (этот торт можно готовить и без основы вообще, как большую конфету).

1-й вариант:

Торт "Птичье молоко" из сметаны

Желатин залить водой на 40-60 минут.
Кастрюльку с желатином поставить на самый маленький огонь, не доводить до кипения и, помешивая, растворить желатин.
Остудить.

Сметану взбить миксером до густоты (на не очень большой скорости, иначе сметана станет жидкой), постепенно добавляя сахарную пудру.

В сметану с сахаром добавить чуть теплый желатин (если желатин плохо растворился, - процедить).

Полученный крем залить в форму (форму можно предварительно застелить пищевой пленкой) и поставить в холодильник.

Я формировала "Птичье молоко" сразу с бисквитным коржом (корж вырезала по размеру формы, а остатки бисквита порезала на квадратики и добавила к будущему желе).


Перед тем, как заливать в форму, крем можно поделить на несколько частей. Каждую часть окрасить в разные цвета (например, с помощью порошка какао) и постепенно, слоями заливать в форму.

Застывший торт вынуть из формы и залить растопленным шоколадом.



Или шоколадной глазурью.
Следить, чтобы глазурь была чуть теплой, иначе желе подтает.





Кстати, желе для диетического "птичьего молока" можно делать из нежирной закваски или натурального нежирного йогурта.

2-й вариант:

Торт "Птичье молоко" на белках

Желатин растворить в воде, как описано выше.

Белки взбить миксером в крепкую пену.
Продолжая взбивать, понемножку добавлять сахар. (Не спешить, иначе белки станут жидкими).

Сметану взбить миксером до густоты и смешать со взбитыми белками.
В полученный крем добавить растворенный желатин.

Крем разлить по формочкам (или в одну большую форму) и поставить в холодильник.
Застывшее "Птичье молоко" вынуть из формы и полить растопленным на водяной бане шоколадом.

К этому торту-желе можно испечь бисквитный корж.
Готовое (застывшее) желе выложить на корж и сверху весь торт залить либо растопленным шоколадом, либо шоколадной глазурью.

Важно:
На 1 л жидкости лучше брать 20 г желатина (желе застывает и с 10 г, но получается не очень крепким).