Быстрый, вкусный и очень простой в приготовлении кекс.
Прелесть этого рецепта в том, что он допускает вариации в пределах "доступных продуктов" или "кулинарного настроения".
Сметану можно заменить густым кефиром, масла взять чуть меньше или чуть больше.
Дополнительно использовать корицу (например, сделать коричную прослойку), кроме изюма добавить еще орехи или другие сухофрукты.
И каждый раз это будет новый кекс :)

1. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и пнрисыпать мукой, манкой или сухарями.
Духовку разогреть до 180°С.

2. Муку просеять и смешать с содой и лимонной кислотой (по желанию добавить ваниль).

3. Изюм промыть, запарить кипятком.
Затем воду слить (изюм выложить на дуршлаг и дать стечь воде).

4. Размягченное сливочное масло миксером взбить с сахаром, добавить яйцо.
Затем, частями, не прекращая взбивать, добавить сметану.
Должна получиться кремообразная масса.

5. Добавить в тесто муку, размешать, затем добавить изюм.

6. Тесто выложить в форму, сверху посыпать щепоткой корицы.
Форму с тестом поставить в духовку.
Выпекать при 180°С до готовности (проба на "сухую спичку") - примерно около 40 минут.

7. Испеченный кекс достать из духовки, провести вдоль бортов формы ножом.


Чуть остыл, аккуратно снять внешнее разъемное кольцо.

Почти полностью остывший кекс перевернуть на доску и извлечь из формы.


Есть остывшим.

Кекс с изюмом на сметане


Приятного аппетита


Еще:
Маленькие кексики с с изюмом
Кекс с изюмом на аммонии
Английский кекс с изюмом на молоке
Кекс столичный