Творожный пирог с яблоками в старинном стиле

Очень нежный яблочный пирог с кремовой структурой. Простой в приготовлении.
Его можно есть и теплым, но на следующий день все же вкуснее.
Сладкий, с большим количеством корицы. Кефир можно заменить ряженкой, простоквашей, йогуртом или кислым молоком.
С жирным творогом этот пирог будет еще лучше.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, вырезать серединку и нарезать тонкими ломтиками.
Дно формы застелить бумагой для выпекания, посыпать ложкой корицы и ложкой сахара.


В форму высыпать часть яблок (около полулитра или чуть больше), чтобы дно формы было покрыто.


Духовку включить на разогрев до 180°С.
Яйца миксером размешать со стаканом сахара, творогом и ванильным сахаром.


Муку смешать с содой.
Масло порубить ножом с мукой, затем перетереть руками. Получится крупная масляная крошка.


В яично-творожную смесь добавить кефир, затем - масляные крошки, все перемешать.
Затем в жидкое тесто добавить оставшиеся яблоки.


Половину теста выложить в форму на яблоки, посыпать корицей.
На корицу выложить оставшееся тесто.
Посыпать будущий пирог ложкой сахара и отправить в разогретую до 180°С духовку.


Температуру духовки сразу же снизить до 160°С.
Выпекать около часа.
Готовый пирог золотистого цвета, упругий - пружинит при легком нажатиии пальцем.


Форму с пирогом достать из духовки, дать чуть остыть, провести вдоль борта ножом и аккуратно снять кольцо от разъемной формы.
Творожный пирог с яблоками и корицей на кефире.


Срез горячего пирога.


А это остывший яблочный пирог в старинном стиле.