Картофляники с капустой

Картофельные пирожки с начинкой из тушеной капусты по маминому рецепту.
Вкуснее всего - теплыми.

Тушеная капуста для начинки обычно готовится заранее.

Вкуснее, если при ее приготовлении использовалась и свежая, и квашенная капуста в соотношении 1:1.


1. Картошку почистить, сварить, пропустить через мясорубку.

В будущее картофельное "тесто" добавить яйцо, размешать, затем - муку.


Постный вариант теста - без яиц, вместо яйца добавляем дополнительную ложку муки с небольшой горкой.
Посолить, поперчить по вкусу.
Должно получиться мягкое тесто.

2. На доску насыпать муку, раскатать колбаски как на сырники (см. фото ниже - "колбаска" для картофляников получится немного больше), порезать на кусочки.


Каждый расплющить рукой, в центре сделать небольшую вмятину для начинки.

3. Ложкой выложить начинку (остывшую тушеную капусту).


Будущие картофляники залепить, придав им желаемую форму - круглую, как у сырников,


либо вытянутую.
Форма и размер целиком зависят от ваших предпочтений.

4. Жарить на растительном масле до золотистого цвета.


Вытянутые, выполненные в форме зраз.

См. Зразы с морской капустой >>

Вкуснее, конечно, теплыми.
Если остыли, картофляники перед подачей можно разогреть либо в микроволновке, либо на сковороде на сливочном масле.

Круглые картофляники с тушеной капустой, срез.



Подборки: