Паштет из куриной печени с клюквой
Ингредиенты:
0.5 кг куриной (или индюшиной) печени
восьмушка небольшой луковицы
1 яйцо
1 ст.л. сметаны 15% жирности
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка коньяка
2 щепотки соли
треть чайной ложки смеси любимых сушеных трав
1 большая сладкая груша
для клюквенной начинки:
200 мл клюквы
4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка крахмала (с горкой)
2 одноразовых формы для запекания
восьмушка небольшой луковицы
1 яйцо
1 ст.л. сметаны 15% жирности
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка коньяка
2 щепотки соли
треть чайной ложки смеси любимых сушеных трав
1 большая сладкая груша
для клюквенной начинки:
200 мл клюквы
4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка крахмала (с горкой)
2 одноразовых формы для запекания
Приготовление:
Нежный, неострый и очень праздничный печеночный паштет с пикантной клюквенно-грушевой ноткой.
Просто и быстро готовится - его можно запечь и в порционных формочках.
1. Приготовить густой клюквенный кисель.
Для этого:
клюкву вымыть, дать стечь воде,
измельчить блендером, добавить сахар и крахмал.
Варить, помешивая, до загустения, запыхало, - снять с огня.
Дать остыть.
2. Куриную печень вымыть, дать стечь воде.
Измельчить блендером с насадкой "нож" печень вместе с луком.
3. Добавить яйцо, сметану, соль, пряности, коньяк и муку.
Все размешать блендером.
4. Вылить полученную печеночную массу в формы для запекания.
5. Чайной ложкой в случайном порядке выложить на будущий паштет клюквенную начинку - она утонет.
6. Грушу вымыть и нарезать на очень тонкие кружочки (мне на 2 формы хватило половины одной груши).
7. Аккуратно разложить ломтики груши на поверхности будущего паштета, стараясь не оставлять просветов.
Вся поверхность паштета должна быть накрыта.
8. Формы с подготовленным к запеканию паштетом поставить в духовку и запекать при 160°С около 40 минут.
9. Готовый паштет достать из духовки, дать остыть.
Остывший поставить в холодильник (если собираетесь есть его на следующий день, накройте форму прилагаемой к ней крышкой).
Часа через 2 можно есть - паштет из куриной печени с клюквенной начинкой и грушей готов.
Приятного аппетита.
Просто и быстро готовится - его можно запечь и в порционных формочках.
1. Приготовить густой клюквенный кисель.
Для этого:
клюкву вымыть, дать стечь воде,
измельчить блендером, добавить сахар и крахмал.
Варить, помешивая, до загустения, запыхало, - снять с огня.
Дать остыть.
2. Куриную печень вымыть, дать стечь воде.
Измельчить блендером с насадкой "нож" печень вместе с луком.
3. Добавить яйцо, сметану, соль, пряности, коньяк и муку.
Все размешать блендером.
4. Вылить полученную печеночную массу в формы для запекания.
5. Чайной ложкой в случайном порядке выложить на будущий паштет клюквенную начинку - она утонет.
6. Грушу вымыть и нарезать на очень тонкие кружочки (мне на 2 формы хватило половины одной груши).
7. Аккуратно разложить ломтики груши на поверхности будущего паштета, стараясь не оставлять просветов.
Вся поверхность паштета должна быть накрыта.
8. Формы с подготовленным к запеканию паштетом поставить в духовку и запекать при 160°С около 40 минут.
9. Готовый паштет достать из духовки, дать остыть.
Остывший поставить в холодильник (если собираетесь есть его на следующий день, накройте форму прилагаемой к ней крышкой).
Часа через 2 можно есть - паштет из куриной печени с клюквенной начинкой и грушей готов.
Приятного аппетита.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)