Харчо
Ингредиенты:
на 3 л воды:
около 900 г нежирной говядины,
пол-стакана риса,
4 средних луковицы,
1 корень петрушки,
лавровый лист,
10 горошин перца,
пол-стакана свежеистолченных грецких орехов,
2 стол. л. зелени петрушки,
1 чайн. л. сушеного базилика,
0,5 чайн. л. красного перца,
0,5 чайн. л. корицы,
пол стакана гранатового сока,
хмели-сунели,
5 зубчиков толченого чеснока,
2 стол. л. зелени кинзы,
0,5 стол. л. зелени базилика.
Мясо нарезать на кубики со стороной около 2.5 см, залить водой и варить около полутора часов.
Затем мясо вынуть, бульон процедить, закипятить, добавить рис, посолить и положить обратно в бульон мясо.
Минут через 10 добавляем первую порцию пряностей:
обжаренный с одной стол. л. муки мелко нарезанный лук,
петрушку,
лавровый лист,
раздавленные горошины перца.
Через 5 минут добавляем грецкие орехи.
Еще через 5 минут закладываем 2-ю порцию пряностей:
зелень петрушки,
сушеный базилик,
красный перец,
корицу.
Тогда же вводитм кислую среду - гранатовый сок и добавляем по вкусу хмели-сунели.
Через 5 минут выключить огонь,
добавить толченый чеснок,
зелень кинзы,
зелень базилика и дать настояться нашему супу 5 минут.
Приятного аппетита.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)