Блины на газированной воде

Подскажите, пожалуйста, говорят, что вместо молока можно брать минеральную воду с добавлением сметаны, тогда блины получаются нежными и легко снимаются.
Так ли это?

Да, можно и так. Блины с небольшим добавлением сметаны действительно получаются нежнее.
Только в этом случае выпекать блины нужно как можно быстрее, пока не успел выйти углекислый газ (газированную воду добавляем в тесто в самом конце).

А чтобы блины легко снимались, нужна правильная консистенция теста и правильная :) раскаленная сковорода, смазанная очень тонким слоем жира.

Подробнее здесь:
Блины тонкиe (основной рeцeпт) (на фото вверху)
Почему блинчики прилипают к сковороде и подгорают
Что делать если блины пристают к электроблиннице
Хрустящие блинчики

А это рецепт блинчиков только на газированной воде, без сметаны.