Борщ украинский (настоящий)
Ингредиенты:
на 5-ти литровый чугунок:
0,5 свeклы
1 морковь
1-2 шт лука
3 картошки
0,5 головки капусты
4 помидора или острый соус, или томат (3 ст ложки), или 1 стакан томатного сока , если паста, то обязательно развести водой.
0,5 стакана фасоли
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
3 зубчика чeснока
3 кусочка свиного сала
пeтрушка
лавровый лист
чeрный пeрeц горошком
соль
0,5 свeклы
1 морковь
1-2 шт лука
3 картошки
0,5 головки капусты
4 помидора или острый соус, или томат (3 ст ложки), или 1 стакан томатного сока , если паста, то обязательно развести водой.
0,5 стакана фасоли
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахара
3 зубчика чeснока
3 кусочка свиного сала
пeтрушка
лавровый лист
чeрный пeрeц горошком
соль
Приготовление:
В чугунок высыпаем промытую фасоль, не слишком мелко порезанную картошку, сырое, хорошо промытое мясо (0,5 кг говяжьей голенки + сахарная кость , 0,3кг ребер свинины), засыпаем нашинкованную капусту.
Готовим зажарку:
вытопили кусочки сала. Не убирая шкварки, добавим сливочное масло и столовую ложку подсолнечного, обжариваем лук + морковь + свекла + крупно порезанный чеснок, добавляем томатную смесь, солим.
Поджарка должна хорошо протушиться, по окончании добавляем зелень.
Затем высыпаем зажарку в чугунок, не перемешивая, методом прокалывания проталкиваем зажарку в капусту, не глубоко.
Заливаем водой на 3-4 пальца выше капусты (надо учесть, что капуста может всплыть) и ставим в печь (духовку), температура должна быть 185°C, на 2 часа.
В ступке перетираем старое сало + чеснок и за 10 минут до окончания, предварительно разбавленную бульоном заправку, заливаем в чугунок.
Еще рецепты украинского борща:
На фото вверху - борщ украинский
и еще один украинский борщ на скорую руку
Готовим зажарку:
вытопили кусочки сала. Не убирая шкварки, добавим сливочное масло и столовую ложку подсолнечного, обжариваем лук + морковь + свекла + крупно порезанный чеснок, добавляем томатную смесь, солим.
Поджарка должна хорошо протушиться, по окончании добавляем зелень.
Затем высыпаем зажарку в чугунок, не перемешивая, методом прокалывания проталкиваем зажарку в капусту, не глубоко.
Заливаем водой на 3-4 пальца выше капусты (надо учесть, что капуста может всплыть) и ставим в печь (духовку), температура должна быть 185°C, на 2 часа.
В ступке перетираем старое сало + чеснок и за 10 минут до окончания, предварительно разбавленную бульоном заправку, заливаем в чугунок.
Еще рецепты украинского борща:
На фото вверху - борщ украинский
и еще один украинский борщ на скорую руку
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)