Струдель с вишнями
Ингредиенты:
для теста:
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
50 г сливочного масла
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла (без запаха)
1 столовая ложка жирной сметаны
1 столовая ложка молока
0.5 чайной ложки соды
8 столовых ложек муки (с горкой - около 2-х стаканов)
начинка:
свежие вишни
или вишни без косточек из вишневого варенья
сахар
крахмал
по желанию - корица
подсолнечное или оливковое масло без запаха для смазывания теста и противня
по желанию - сахарная пудра
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
50 г сливочного масла
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла (без запаха)
1 столовая ложка жирной сметаны
1 столовая ложка молока
0.5 чайной ложки соды
8 столовых ложек муки (с горкой - около 2-х стаканов)
начинка:
свежие вишни
или вишни без косточек из вишневого варенья
сахар
крахмал
по желанию - корица
подсолнечное или оливковое масло без запаха для смазывания теста и противня
по желанию - сахарная пудра
Приготовление:
Очень сочный вишневый штрудель из необычного для подобной выпечки песочного теста прочно занимает первую позицию семейных "вишневых предпочтений". Исчезает моментально, не успев до конца остыть.
Тонкая, чуть похрустывающая корочка и сладкая вишневая мякоть...
Для этого струделя с вишнями лучше всего подходят мясистые сладкие поздние вишни, не сильно пускающие сок, когда из них вынимают косточку. Не обязательно крупные.
Тесто:
Сливочное масло растопить и остудить.
Сметану смешать с молоком и содой.
Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану с молоком и содой, оливковое масло и растопленое сливочное масло. Все хорошо размешать и постепенно добавлять муку, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Должно получиться упругое, но не слишком тугое, не липнущее к рукам тесто.
Тесто разделить на 2, 3 или 4 части, в зависимости от типа начинки и желаемого размера струделя.
Каждую часть теста раскатать на посыпанном мукой столе как можно тоньше ( дырок быть не должно!). Раскатанный пласт накрутить на скалку и аккуратно перенести на застеленный промасленным пергаментом противень.
С вишен слить сок.
Прямо на противне пласт теста смазать подсолнечным или оливковым маслом без запаха, очень быстро на него выложить вишни, посыпать их сахаром и крахмалом (на каждый пласт для свежих вишен - 2-3 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка крахмала).
Тесто с начинкой скрутить в рулет(все это нужно проделать как можно быстрее, чтобы тесто не раскисло).
Сверху струдели по желанию смазать желтком и поставить в духовку.
Выпекать около 20-30 минут (в зависимости от размера и начинки) при температуре 180°C.
Готовый струдель посыпать сахарной пудрой с корицей.
В зависимости от сорта вишен срез струделя может сильно отличаться.
Струдели с поздними мясистыми вишнями, дающими мало сока
Струдель со свежими ранними вишнями получается очень сочным .
Полученную теплую вишневую карамель можно использовать для того, чтобы полить кусочки рулета - получается штрудель с сочной вишневой подливкой.
Еще струдели:
Струдель с яблоками
Тонкая, чуть похрустывающая корочка и сладкая вишневая мякоть...
Для этого струделя с вишнями лучше всего подходят мясистые сладкие поздние вишни, не сильно пускающие сок, когда из них вынимают косточку. Не обязательно крупные.
Тесто:
Сливочное масло растопить и остудить.
Сметану смешать с молоком и содой.
Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану с молоком и содой, оливковое масло и растопленое сливочное масло. Все хорошо размешать и постепенно добавлять муку, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Должно получиться упругое, но не слишком тугое, не липнущее к рукам тесто.
Тесто разделить на 2, 3 или 4 части, в зависимости от типа начинки и желаемого размера струделя.
Каждую часть теста раскатать на посыпанном мукой столе как можно тоньше ( дырок быть не должно!). Раскатанный пласт накрутить на скалку и аккуратно перенести на застеленный промасленным пергаментом противень.
С вишен слить сок.
Прямо на противне пласт теста смазать подсолнечным или оливковым маслом без запаха, очень быстро на него выложить вишни, посыпать их сахаром и крахмалом (на каждый пласт для свежих вишен - 2-3 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка крахмала).
Тесто с начинкой скрутить в рулет(все это нужно проделать как можно быстрее, чтобы тесто не раскисло).
Сверху струдели по желанию смазать желтком и поставить в духовку.
Выпекать около 20-30 минут (в зависимости от размера и начинки) при температуре 180°C.
Готовый струдель посыпать сахарной пудрой с корицей.
В зависимости от сорта вишен срез струделя может сильно отличаться.
Струдели с поздними мясистыми вишнями, дающими мало сока
Струдель со свежими ранними вишнями получается очень сочным .
Полученную теплую вишневую карамель можно использовать для того, чтобы полить кусочки рулета - получается штрудель с сочной вишневой подливкой.
Еще струдели:
Струдель с яблоками
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)