Картофельное пюре, запеченное с сыром и взбитыми сливками (Pommes de terre mousseline)
Ингредиенты:
на 6-8 порций:
1 кг картофеля
4 столовые ложки сливочного масла
полстакана горячего молока
полстакана натертого швейцарского сыра
полторы чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца
полстакана взбитых 30% сливок
4 взбитых яичных белка
1 кг картофеля
4 столовые ложки сливочного масла
полстакана горячего молока
полстакана натертого швейцарского сыра
полторы чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца
полстакана взбитых 30% сливок
4 взбитых яичных белка
Приготовление:
Очень вкусное воздушное картофельное пюре, практически - суфле, запеченное в духовке.
По французскому рецепту.
От души сдобрено маслом, сливками и сыром.
Очищенный картофель опустить в присоленный кипяток и варить до готовности.
Воду слить, картофель размять и, взбивая, (можно миксером) добавить сливочное масло, молоко, сыр, соль и душистый перец.
Пюре взбивать до тех пор, пока масса не станет воздушной.
После чего добавить взбитые сливки и вмешать взбитые белки.
Картофельную массу переложить в литровую форму и поставить в предварительно хорошо нагретую до до 210°C духовку на 30 минут.
Пюре с сыром и взбитыми сливками подавать к столу сразу же.
(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)