Рулет с маком из заварного дрожжевого теста
Ингредиенты:
тесто:
10-11 столовых ложек муки с горкой (около 3-х стаканов)
200 мл 15% сливок
80 г сливочного масла
5 столовых ложек сахара
4 желтка
2 чайные ложки сухих дрожжей
200 мл молока
1 столовая ложка коньяка
2-3 орешка кардамона
начинка:
300 г мака
сахар
3-4 ложки брусничного варенья (по желанию)
10-11 столовых ложек муки с горкой (около 3-х стаканов)
200 мл 15% сливок
80 г сливочного масла
5 столовых ложек сахара
4 желтка
2 чайные ложки сухих дрожжей
200 мл молока
1 столовая ложка коньяка
2-3 орешка кардамона
начинка:
300 г мака
сахар
3-4 ложки брусничного варенья (по желанию)
Приготовление:
Приготовить заварное дрожжевое тесто.
Пока тесто подходит - сделать маковую начинку:
мак промыть, сварить (закипел - выключить и дать постоять в горячей воде под крышкой около получаса), тщательно отцедить.
Сухой мак 2 раза пропустить через мясорубку, по вкусу добавить сахар и несколько ложек брусничного варенья (3-4). Маковая начинка должна получиться густой и сладкой. Если начинка жидковата - подсыпьте несколько ложек манки (при выпекании манка впитает в себя всю лишнюю влагу).
Тесто разделить на 2 части.
На посыпанном мукой столе не очень тонко раскатать 2 прямоугольника (толщина теста - 7-10 мм).
На тесто равномерно выложить начинку (с краю теста оставить 3-5 см свободных от начинки). Тесто свернуть рулетом.
(Если для какого-то из участков теста маковой начинки не хватило - смажьте его густым брусничным вареньем.)
2 полученных рулета уложить на застеленный промасленным пергаментом противень швом вниз, сверху рулеты смазать крепким чаем, и поставить в нагретую до 175°C духовку.
Рулет с маком выпекать около 25 минут (готовность теста проверять деревянной палочкой - если палочка сухая, рулет готов). Затем духовку выключить. Рулеты оставить в духовке еще минут на 10.
Готовые рулеты с маком можно сверху смазать горячим сиропом от того же брусничного варенья или шоколадной глазурью (50г шоколада растопить вместе 1-2-мя чайными ложками молока).
Подождать пока рулет остынет и можно есть.
На фото вверху - рулет с маком из песочного дрожжевого теста
Пока тесто подходит - сделать маковую начинку:
мак промыть, сварить (закипел - выключить и дать постоять в горячей воде под крышкой около получаса), тщательно отцедить.
Сухой мак 2 раза пропустить через мясорубку, по вкусу добавить сахар и несколько ложек брусничного варенья (3-4). Маковая начинка должна получиться густой и сладкой. Если начинка жидковата - подсыпьте несколько ложек манки (при выпекании манка впитает в себя всю лишнюю влагу).
Тесто разделить на 2 части.
На посыпанном мукой столе не очень тонко раскатать 2 прямоугольника (толщина теста - 7-10 мм).
На тесто равномерно выложить начинку (с краю теста оставить 3-5 см свободных от начинки). Тесто свернуть рулетом.
(Если для какого-то из участков теста маковой начинки не хватило - смажьте его густым брусничным вареньем.)
2 полученных рулета уложить на застеленный промасленным пергаментом противень швом вниз, сверху рулеты смазать крепким чаем, и поставить в нагретую до 175°C духовку.
Рулет с маком выпекать около 25 минут (готовность теста проверять деревянной палочкой - если палочка сухая, рулет готов). Затем духовку выключить. Рулеты оставить в духовке еще минут на 10.
Готовые рулеты с маком можно сверху смазать горячим сиропом от того же брусничного варенья или шоколадной глазурью (50г шоколада растопить вместе 1-2-мя чайными ложками молока).
Подождать пока рулет остынет и можно есть.
На фото вверху - рулет с маком из песочного дрожжевого теста
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)