Молочный кисель

Молочный кисель по старинному рецепту - нежный десерт, не уступающий и даже превосходящий по вкусу желе.

Для получения разноцветного многослойного десерта, почти остывший густой молочный кисель аккуратно выливаем на густые кисели другого цвета - ягодный, кофейный или шоколадный.

В отдельную емкость отлить  1/5 часть молока и  развести в ней крахмал.

В остальное молоко по вкусу добавить сахар и довести его до кипения.


В почти закипевшее молоко, размешивая, осторожно влить отставленное молоко с разведенным в нем крахмалом (если кисель варится на картофельном крахмале, то после добавления крахмала, огонь сразу выключить, если на кукурузном - варить на маленьком огне еще 5 минут). В чуть теплый кисель по желанию можно добавить ваниль.

Молочный кисель с натуральной ванилью


В зависимости от типа крахмала и желаемой густоты молочного киселя соблюдается такая пропорция:

густой кисель - 1 столовая ложка картофельного крахмала на 1 стакан молока
средний кисель - 1 десертная ложка картофельного крахмала на 1 стакан молока
жидкий кисель - 1 чайная ложка крахмала на 1 стакан молока

(При этом следует учесть, что кукурузный крахмал вдвое слабее картофельного, поэтому его надо брать в 2 раза больше).

Можно получить нежный десерт, ничем не уступающий по вкусу, а даже превосходящий желе, наслаивая почти остывший густой молочный кисель на густые кисели другого цвета, например на ягодный, кофейный или шоколадный.

Попробуйте также:
Молочно-яичный кисель