Тушеная капуста

Тушеная капуста - необыкновенно вкусное и экономное постное "антикризисное" блюдо, всего из 2-х основных компонентов: собственно, капусты и лука.
Лучше всего для этого блюда подходит белокочанная капуста (как молодая, так и осеннего урожая), сырая или квашенная (идеальный вариант для приготовления тушеной капусты - соотношение сырой и квашенной 1:1).

Ну очень просто готовится, вкусна и теплой и холодной.

В зависимости от настроения, при тушении к капусте можно добавить морковь, чернослив, грибы, гранат, томаты (свежие или в виде томатного соуса или пасты), различные виды мяса, сосисок и колбасок (тогда у нас получится бигос, его, кстати, можно замораживать впрок).

Пошаговое приготовление тушеной капусты:

Шаг 1
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Шаг 2
С капусты снять 1-2 верхних листа, кочан вымыть, разрезать для удобства на несколько частей, после чего капусту тонко нарезать или нашинковать на специальной шинковке.


Шаг 3
В большом чугунке (или казане) поджарить лук до розоватого цвета (на небольшом количестве растительного масла),


Шаг 4
добавить к нему капусту.


По желанию в этот момент можно добавить и другие овощи (например, морковь, болгарский перец...)

См Тушеная молодая капуста >>

Шаг 5
Овощи обжарить, помешивая, в течение 1-2 минут, затем сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой, и тушить капусту до готовности, периодически помешивая.

Шаг 6
Когда тушеная капуста будет почти готова - посолить, "посахарить" и поперчить ее по вкусу.

Шаг 7
Тушеную капусту подавать "соло" или  в качестве гарнира к тушеному, запеченному или жареному мясу, сосискам, хорошо сочетается она и с картофельным пюре.

Остывшую хранить в холодильнике.

См. бигос (тушеная капуста с мясом, сосисками и черносливом)


На фото вверху: тушеная капуста с морковью и болгарским перцем.

А это тушеная капуста с жареным беконом и галушками:


Еще:
Свиные ребрышки с тушеной капустой