Плов
Ингредиенты:
1 кг мяса (баранина
или свинина
или свинина вместе с курицей)
1 кг длиннозернистого риса
1 стакан растительного масла
3 больших луковицы
0.5 кг моркови
2 головки чеснока
горсть сушеного барбариса
по щепотке шафрана и зиры
соль по вкусу
или свинина
или свинина вместе с курицей)
1 кг длиннозернистого риса
1 стакан растительного масла
3 больших луковицы
0.5 кг моркови
2 головки чеснока
горсть сушеного барбариса
по щепотке шафрана и зиры
соль по вкусу
Приготовление:
Рис хорошо промыть под проточной водой, чтобы вымылся весь крахмал.
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами, морковь - длинной тонкой соломкой (как на морковь по-корейски).
В казане (большом чугунке) прокалить масло,
в раскаленное масло забросить мясо, обжарить, добавить лук, а потом морковь.
Овощи с мясом жарить 5-7 минут,
потом добавить немного кипятка, чтобы чуть покрыл мясо,
все специи, и тушить еще минут 15, пока почти не испарится вся вода.
Мясо разровнять, сверху выложить весь рис (рис с мясом не перемешивать!).
Плов залить кипятком, чтобы слой воды был на 2 пальца выше слоя риса.
Когда вода испарится, сделать самый маленький огонь,
в рис воткнуть целые головки чеснока (верхнюю грязную шелуху с чеснока предварительно снять),
плов в нескольких местах проткнуть палочкой и казан накрыть крышкой.
Плов томить на маленьком огне до готовности (около получаса).
Готовый плов выложить на большое блюдо, осторожно перемешать, украсить зубчиками чеснока и зернышками граната.
Плов со свининой
Плов принято запивать горячим зеленым чаем.
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами, морковь - длинной тонкой соломкой (как на морковь по-корейски).
В казане (большом чугунке) прокалить масло,
в раскаленное масло забросить мясо, обжарить, добавить лук, а потом морковь.
Овощи с мясом жарить 5-7 минут,
потом добавить немного кипятка, чтобы чуть покрыл мясо,
все специи, и тушить еще минут 15, пока почти не испарится вся вода.
Мясо разровнять, сверху выложить весь рис (рис с мясом не перемешивать!).
Плов залить кипятком, чтобы слой воды был на 2 пальца выше слоя риса.
Когда вода испарится, сделать самый маленький огонь,
в рис воткнуть целые головки чеснока (верхнюю грязную шелуху с чеснока предварительно снять),
плов в нескольких местах проткнуть палочкой и казан накрыть крышкой.
Плов томить на маленьком огне до готовности (около получаса).
Готовый плов выложить на большое блюдо, осторожно перемешать, украсить зубчиками чеснока и зернышками граната.
Плов со свининой
Плов принято запивать горячим зеленым чаем.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)