Картофельные галушки с укропом

Приготовление:

Картофельные галушки (или крупные ньокки) с укропом - вкусное и экономное "антикризисное" блюдо всего из 3-х основных компонентов:
во время поста его можно готовить без яиц (яйцо заменяем ложкой муки), для диетического стола - без желтков и масла.
Очень просто и быстро готовятся, могут выступать как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к борщу или супу.

Картофель очистить и сварить до готовности
(в принципе, его можно сварить и в "мундире" и очистить уже сваренный и немного остывший).


Еще теплый размять до получения однородного пюре.


Вымыть и мелко нарезать укроп.

Добавить в картофельное пюре  яйцо, муку и укроп (у меня - замороженный),


все размешать, чтобы получилось густое картофельное тесто.


Тесто набирать чайной ложкой и формовать картофельные шарики размером с грецкий орех.

(По желанию, уже сформованные, но еще "сырые" галушки можно заморозить и отваривать по мере необходимости).


Закипятить воду (минимум 2 л).
Горячую подсолить (3-4 щепотки соли), по желанию добавить ложку растительного масла.

Галушки аккуратно опускать в подсоленный кипяток и варить до готовности (пока не всплывут).
Всплывшие сразу же достать шумовкой и выложить на тарелку, по желанию смазать кусочком сливочного масла.

Подавать горячими, с зеленью, свежими овощами или жареными грибами.
См. Ньокки с жареными грибами

Галушки из картофеля с укропом, огурцами и зеленью.


Их можно также добавить в тарелку с супом.
См. Галушки для борща

Остывшие картофельные галушки хранить в холодильнике (но не более суток).

Еще - Кнедлики