Рулет из кролика, запеченный с овощами
Ингредиенты:
2 маленьких рулета из кролика (вместе около 500 г)
треть кабачка
1 болгарский перец
1 луковица
6 небольших картофелин
растительное масло
соль и перец по вкусу
керамическая форма для запекания
Приготовление:
Очень вкусное, сочное, почти "диетическое" жаркое из кролика.
Просто и быстро готовится: благодаря тому, что рулеты уже подготовлены к запеканию и разделывать кролика не нужно, процесс приготовления блюда включает в себя лишь подготовку овощей и, собственно, запекание.
За неимением кабачков их можно заменить тыквой.
Почистить и вымыть овощи.
Лук нарезать тонкими кольцами,
перец - полосками.
Кабачки разрезать на 2 толстых кружка и вырезать из них серединку.
Распаковать рулеты из кролика.
На дно формы налить немного растительного масла, выложить нарезанный лук, на него - кабачковые кружки.
В кабачковые "гнезда" уложить рулеты, обложить их нарезанным перцем, картофелем.
Посолить и поперчить по вкусу, по желанию - посыпать сушеными травами и смазать сметаной.
Форму поставить в разогретую до 160°С духовку.
Запекать около 40 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком (кабачки обильно пускают сок).
Подавать горячими, с пылу, с жару.
Рулет из кролика, запеченный с кабачками, перцем и картофелем.
В разрезе:
Приятного аппетита.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)