Суп из куриных желудков (пупков) с вермишелью

Приготовление:

Очень вкусный и простой в приготовлении куриный суп с минимумом ингредиентов.
Единственный недостаток - пупочки, по сравнению с теми же сердечками, варятся довольно долго, так что супа-пятиминутки из них не получится.

Куриные желудки тщательно очистить от внутренней жесткой кожицы и посторонних включений, хорошо вымыть.
Залить их холодной водой, довести до кипения, воду слить,
пупочки промыть, еще раз залить холодной водой и довести до кипения.

Пока варится мясо, почистить и вымыть лук.

С пупков слить воду, залить их свежей холодной водой, добавить очищенную луковицу.
Кастрюлю с супом поставить на огонь, после закипания сделать самый маленький огонь и варить его до готовности мяса (не меньше получаса, степень готовности проверяем "на зуб").

В это время почистить и вымыть морковь и картошку.
Морковь натереть на средней или крупной терке, картошку нарезать кубиками.

Если пупочки готовы, делаем большой огонь и добавляем в суп нарезанные овощи (по желанию, помимо картофеля и моркови, это могут быть - болгарский перец, зеленый горошек, помидор, стручковая фасоль и т. д.).

После закипания сделать средний огонь и варить суп до готовности картофеля, после чего посолить по вкусу, сделать максимальный огонь и, в кипящий, добавить вермишель.
Сразу же выключить огонь и дать супу настояться минут 5-10 (в зависимости от сорта вермишели).

Есть обязательно горячим, в тарелку с супом по желанию добавить любимую зелень.

Важно: при варке супов с тонкой вермишелью нужно учитывать, что они вкуснее всего сразу после приготовления и не подлежат разогреву, т. к. после остывания превращаются в густой слизистый отвар.
Поэтому, если при варке этого супа вы рассчитываете есть его и на второй (и даже на 3-й день), не добавляйте в него сразу  вермишель, остановитесь на стадии придания вкуса.
После чего отлейте в небольшую кастрюльку то количество порций, которое планируете съесть сейчас, доведите их до кипения, добавьте вермишель, выключите огонь и дайте настояться.
Оставшийся суп (без вермишели) после остывания поставьте в холодильник и процедуру добавления вермишели повторите с ним на следующий день - вкусный суп обеспечен!

Густой куриный суп с пупочками и тонкой вермишелью, летний вариант - с болгарским перцем:


Еще - куриный суп с сердечками.