Творожный кофейный кекс с шоколадом
Ингредиенты:
75 г сливочного масла
3 ст. л. сахара
1 ст. л. сахара с натуральной ванилью
3 небольших яйца
230 г сладкого 9% творога с ванилью
4/5 ст. муки (объем стакана 250 мл)
2 ст. л. крепко заваренного натурального кофе
0.5 ч. л. соды
0.25 ч. л. лимонной кислоты
Начинка:
3 ст. л. сметаны 15% жирности
2 ст. л. какао
1 ст. л. сахара
кольцевая форма для выпекания кексов диаметром 20-22 см
Приготовление:
Нежный, не слишком сладкий кофейно-творожный кекс с мягкой шоколадной начинкой к чаю или кофе.
Очень вкусный, буквально тает во рту, просто и быстро готовится.
Сварить крепкий кофе, дать ему остыть.
Форму для кексов смазать маслом, слегка присыпать мукой, манкой или сухарями.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем (содой и лимонной кислотой).
Духовку включить на разогрев до 180°С.
Размягченное сливочное масло взбить вместе с сахаром и ванильным сахаром (миксером или венчиком).
Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца,
затем творог,
после, по ложке, - остывший кофе,
затем смешанную с разрыхлителем муку
(вмешиваем ее в тесто ложкой либо перемешиваем миксером на самой маленькой скорости).
Должно получиться кремообразное тесто.
Выложить его в форму, разровнять.
По центру теста ложкой сделать углубление, в которое мы будем выкладывать начинку.
Приготовить шоколадную начинку:
сметану ложкой смешать с какао и сахаром.
Начинку равномерно выложить в углубление в тесте.
Форму поставить в разогретую до 180°С духовку, температуру сразу же уменьшить до 160°С.
Кекс выпекать около 40 минут - он должен слегка пружинить при нажатии пальцем, а спичка выходить сухой с несколькими налипшими крошками.
Испеченный кекс достать из духовки, дать почти полностью остыть.
Затем провести вдоль бортов формы ножом, аккуратно перевернуть его на доску.
Кофейный творожный кекс с шоколадом с утроенным количеством начинки (вместо 3-х столовых ложек в начинку пошло 350 г сметаны).
Приятного аппетита.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)