Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.kuroed.com.

Ингредиенты:

на 1 кг груш - 1 кг сахара.

Варенье из груш  Дюшес

Приготовление:

Быстрый и очень простой рецепт грушевого варенья, без дополнительной воды, бланшировки и лимонной кислоты.
Варенье получается очень насыщенным, сладким, "янтарным", с почти прозрачными грушами и сиропом.
Плоды плотные, почти как цукаты.

Для этого варенья берем твердые, не перезревшие груши, желательно одного сорта.


Груши отсортировать по степени зрелости, вымыть, дать стечь воде.
В зависимости от размера плодов, разрезать их на половинки, четвертинки или более тонкие дольки.
При необходимости, вырезать серединку (если семенная коробочка не до конца сформирована, этого можно не делать), удалить "попку" и "хвостик".
Варенье из груш, пошаговое приготовление - Груши нарезать на дольки

Нарезанные груши сложить в емкость, в которой будем варить варенье (эмалированный таз или кастрюлю),
засыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы они пустили сок.
Варенье из груш, пошаговое приготовление -  засыпать сахаром

После чего таз с будущим вареньем поставить на самый маленький огонь.
Как только весь сахар растает и груши будут покрыты слоем сиропа, огонь можно увеличить.
Варенье из груш, пошаговое приготовление -  после растворения сахара огонь увеличить

Довести до кипения, сделать маленький огонь, снять пену и варить при небольшом кипении минут 7-10.
При этом варенье ни в коем случае не перемешиваем, при необходимости, таз встряхиваем или поворачиваем.
Огонь выключить, варенью дать остыть и настояться (как минимум 4 часа), чтобы плоды успели равномерно пропитаться сиропом.

Варенье варим в 3 приема:
во 2-й раз - на протяжении 10 минут, снова дать остыть и настояться,
в третий раз варим его до готовности.
Варенье из груш, пошаговое приготовление -  сварить до готовности

Варенье готово, когда капля остывшего сиропа не растекается на поверхности ногтя или на сухом холодном блюдце.

Горячее варенье расфасовываем в сухие теплые простерилизованные банки.
Накрываем вначале бумажными крышками, полностью остывшее можно сверху накрыть еще и пластиковыми.
Хранить при комнатной температуре.

Варенье из груш сорта "Дюшес".
Варенье из груш сорта Дюшес  

Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)
Вернуться к рецепту
©:kuroed.com