Икра из кабачков и баклажанов
Ингредиенты:
1 средний кабачок
2-3 баклажана (в зависимости от размера)
2 моркови
1 большая луковица
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль и перец по вкусу
растительное масло для жаренья
Приготовление:
Комбинированная баклажанно-кабачковая икра - быстрое и вкусное овощное рагу с минимумом компонентов.
Очень просто готовится, подходит для периода середины лета, когда на грядках есть и кабачки, и "синенькие".
Хороша и теплой, и холодной, прекрасно сочетается с горячим отварным картофелем.
Тетушка эту икру умудрялась консервировать - горячей закатывала в банки. Я не рискую, едим ее свежеприготовленной.
Овощи вымыть.
Кабачок, лук и морковь почистить.
У баклажанов отрезать чашелистики ("хвостик").
Если кабачок в "возрасте" - удалить из него семена.
Все овощи нарезать средними кубиками, по очереди слегка обжарить на растительном масле:
кабачки,
баклажаны,
морковь,
лук,
Обжаренные овощи сложить в кастрюлю, накрыть крышкой.
Тушить на среднем огне, помешивая, до готовности.
В конце - посолить и поперчить по вкусу, добавить пропущенный через пресс чеснок и сразу же выключить.
Горячая икра из кабачков и баклажанов.
Приятного аппетита.
Еще - подборка рецептов кабачковой икры
Подборка рецептов баклажанной икры
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)