Как красиво оформить булочки
Приготовление:
Как красиво оформить сдобные булочки для выпекания?
Для этого есть несколько очень простых способов, которые можно разделить на такие условные группы:
1. Придание необычной формы до выпекания;
2. Отделка поверхности изделий до выпекания;
3. Украшение уже испеченных булочек.
1. Будущие булочки могут быть самой разнообразной формы, которая ограничивается лишь типом теста, начинки, фантазией автора, его свободным временем и здравым смыслом.
Так, булочки с маком, отрезая от рулета, можно сформовать в виде "пенечков" (или "розочек"),
а можно пойти дальше, разрезая, сжимая и выворачивая, и сформовать их в виде цветов, бабочек и т.п.
Также булочки можно оформить в виде плетенок, небольших рулетов или рогаликов.
Это сдобные булочки, сформованные в виде спиральных пирамидок с насечками:
А это слоеные булочки с черешней с фигурным краем, выполненным с помощью вилки, и украшенные условной "сеткой", сделанной с помощью ножа:
Лимонный пирог, украшенный сеткой, сделанной с помощью специального рассекателя.
Точно так же можно украсить и "закрытые" булочки с начинкой:
Причем украшения можно вырезать и с помощью специальных фигурных форм-вырубок для печенья.
2. Отделка поверхности булочек перед выпечкой:
в основном это - смазывание яйцом, желтком, смешанным со сметаной, крепким чаем, сладким молоком,
посыпка - сахаром, маком, кунжутом, тмином, штрейзелем (мука, растертая руками с маслом и сахаром в крупную крошку),
украшение изюмом, семечками или орехами.
Для изделий из дрожжевого теста это делается очень аккуратно - после расстойки.
Ванильные булочки, посыпанные перед выпечкой сахаром:
Получаются вот такими:
3. Уже испеченные булочки можно посыпать сахарной пудрой, украсить помадкой или глазурью, для пущего блеска - смазать сладкой водой.
Готовые выстоявшиеся ромовые бабы пропитывают ромовым или коньячным сиропом, а затем окунают в помаду.
Булочки с маком, покрытые шоколадной глазурью.
С уважением,
Ирина
Друзья, подписывайтесь на нас в фейсбук и получайте каждый день интересные видео по оформлению выпечки (булочек, пирогов, тортов, караваев и т.п.) и приготовлению вкусных блюд.
Для этого есть несколько очень простых способов, которые можно разделить на такие условные группы:
1. Придание необычной формы до выпекания;
2. Отделка поверхности изделий до выпекания;
3. Украшение уже испеченных булочек.
1. Будущие булочки могут быть самой разнообразной формы, которая ограничивается лишь типом теста, начинки, фантазией автора, его свободным временем и здравым смыслом.
Так, булочки с маком, отрезая от рулета, можно сформовать в виде "пенечков" (или "розочек"),
а можно пойти дальше, разрезая, сжимая и выворачивая, и сформовать их в виде цветов, бабочек и т.п.
Также булочки можно оформить в виде плетенок, небольших рулетов или рогаликов.
Это сдобные булочки, сформованные в виде спиральных пирамидок с насечками:
А это слоеные булочки с черешней с фигурным краем, выполненным с помощью вилки, и украшенные условной "сеткой", сделанной с помощью ножа:
Лимонный пирог, украшенный сеткой, сделанной с помощью специального рассекателя.
Точно так же можно украсить и "закрытые" булочки с начинкой:
Причем украшения можно вырезать и с помощью специальных фигурных форм-вырубок для печенья.
2. Отделка поверхности булочек перед выпечкой:
в основном это - смазывание яйцом, желтком, смешанным со сметаной, крепким чаем, сладким молоком,
посыпка - сахаром, маком, кунжутом, тмином, штрейзелем (мука, растертая руками с маслом и сахаром в крупную крошку),
украшение изюмом, семечками или орехами.
Для изделий из дрожжевого теста это делается очень аккуратно - после расстойки.
Ванильные булочки, посыпанные перед выпечкой сахаром:
Получаются вот такими:
3. Уже испеченные булочки можно посыпать сахарной пудрой, украсить помадкой или глазурью, для пущего блеска - смазать сладкой водой.
Готовые выстоявшиеся ромовые бабы пропитывают ромовым или коньячным сиропом, а затем окунают в помаду.
Булочки с маком, покрытые шоколадной глазурью.
С уважением,
Ирина
Друзья, подписывайтесь на нас в фейсбук и получайте каждый день интересные видео по оформлению выпечки (булочек, пирогов, тортов, караваев и т.п.) и приготовлению вкусных блюд.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)