Фасоль с овощами и зеленью

Постное, очень вкусное и сытное горячее блюдо.
Просто готовится. Самое главное - замочить заранее фасоль.

Фасоль замочить на ночь.

На следующий день:
овощи очистить, вымыть.
Лук мелко нарезать, морковь натреть на крупной терке.
Мелко нарезать укроп.
Головку молодого чеснока вымыть и почистить, оставив верхний нежний слой кожицы и не разбирая на зубчики.

С замоченной фасоли слить воду, ее можно еще раз промыть.

В глубокой сковороде обжарить до розоватого цвета лук,
добавить морковь и, помешивая, жарить овощи до появления приятного запаха.
Затем добавить к ним фасоль.

Продолжать обжаривать овощи еще минут 8 (без крышки).
Затем залить кипятком, чтобы овощи были покрыты не с верхом.
Посолить, поперчить.
Добавить головку молодого чеснока и тушить фасоль под крышкой еще минут 20.

Затем добавить к ней мелко нарезанный укроп и тушить еще минут 10 - до готовности фасоли.

Фасоль тушеная с овощами и зеленью


Вкуснее горячей.

Еще:
Фасоль, тушеная с грибами
Фасоль, тушеная с овощами в томатном соусе