В древнем Средиземноморье айва считалась символом любви и плодородия и была посвящена богине Венере, поэтому не любить эти цукаты просто невозможно ;)

Айву очистить от кожицы,
вырезать середдцевину,
нарезать на дольки.

Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы плоды были покрыты, и сварить их до мягкости (не переварить).

Когда айва будет готова, аккуратно вынуть дольки шумовкой, отвар процедить.

В кастрюлю положить сахар, влить 1.5 стакана отвара и приготовить сироп.

В кипящий сироп положить айву, дать сиропу 2 раза закипеть и продолжать варить на слабом огне, пока айва не станет прозрачной.

Дольки айвы вынуть из сиропа и положить в дуршлаг.
Затем разложить их на пергаменте для высыхания (2-3 дня, если у вас хватит силы воли не съесть их раньше).

Еще:
Печеная айва
Варенье из айвы