Булочки с маком

Пышные, почти не сдобные и не очень сладкие булочки с маком с воздушным тестом и ароматом лимона.

В случае необходимости, их можно сделать и постными.
Тесто при этом останется таким же вкусным.

Постный вариант теста:
1+ 3/4 стакана муки
3/4 стакана воды
7 г прессованных дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
2 щепотки соли
2 столовых ложки растительного масла без запаха
цедра 1 лимона


1. Дрожжи растереть с подогретым до 38°С молоком,
добавить половину муки (1 стакан, муку обязательно просеять).

Все перемешать, емкость с тестом накрыть полотняной салфеткой и оставить подходить в теплом месте на 3.5 часа.

2. Опара подошла


Теперь в тесто можно добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру,
соль, яйцо, масло - все размешать, затем добавить оставшуюся муку.


3. Емкость с тестом накрыть полотняной салфеткой и оставить подходить еще на 2 часа (в процессе подъема его можно несколько раз перемешать ложкой).

4. Приготовить маковую начинку:
мак залить кипятком, довести до кипения, огонь выключить и оставить в горячей воде на полчаса.
Затем воду слить, мак перекрутить через мясорубку, добавить мед, сахар и манку.

5. Наше тесто готово, но оно пока "жидковато".

Выложить тесто на стол, обильно посыпанный мукой, сверху на него насыпать еще горсть или 2 муки и мучными руками обмять тесто, чтобы оно, оставаясь мягким и "живым" перестало липнуть к рукам и его было удобно раскатывать (не делайте тесто слишком крутым!).

6. Разделить тесто на 2 части,
каждую раскатать на посыпанном мукой столе до толщины 5-7 мм,
выложить маковую начинку.

7. По очереди свернуть 2 рулета,


разрезать их на рулетики длиной около 3 см и поставить на застеленный промасленной пергаментной бумагой противень плашмя, как пенечки.


8. Будущим булочкам дать расстояться 30 минут, затем смазать их растительным маслом.

9. Выпекать 10 минут в разогретой до 200°С духовке,
затем температуру уменьшить до 180°С и выпекать еще 10 минут.

Готовность проверить деревянной зубочисткой - сухая, значит готовы.


Если любите выпечку с хрустящей корочкой, готовые булочки ничем не накрывайте, иначе накройте их полотенцем.

11. Приготовить шоколадную помадку:
какао и сахар смешать с молоком, довести, помешивая до кипения.
Огонь выключить, в горячую добавить сливочное масло и корицу, размешать до полного растворения.

12. Горячие булочки полить шоколадной помадкой.


Остывшие можно есть.

Почти постные булочки с маком и шоколадом


Приятного аппетита!

Еще выпечка с маком.