Белковая пастила на желатине
Ингредиенты:
30 г желатина
1 стакан воды
2 ст. сахара
патока или сироп по вкусу
пол чайной ложки соли
2 яичных белка
ванильный сахар с натуральной ванилью - 1 п.
пол упаковки сахарной пудры со вкусом ванили
1 ст. л. крахмала
бумага для выпекания
1 стакан воды
2 ст. сахара
патока или сироп по вкусу
пол чайной ложки соли
2 яичных белка
ванильный сахар с натуральной ванилью - 1 п.
пол упаковки сахарной пудры со вкусом ванили
1 ст. л. крахмала
бумага для выпекания
Приготовление:
Смешать крахмал и сахарную пудру.
Противень застелить промасленной бумагой джля выпекания.
Желатин залить половиной стакана горячей воды и размешивать до полного растворения.
В кастрюльке смешать сахар, сироп, соль и пол стакана воды.
Варить на среднем огне, помешивая, около 7 минут.
После растворения сахара, снять с огня и добавить желатин.
Дать остыть до комнатной температуры.
Белки взбить миксером, порциями, продолжая взбивать, добавлять к ним сироп с желатином.
После того как белки в несколько раз увеличатся в объеме, добавляем ванильный сахар.
Застеленный бумагой противень посыпать половиной смеси крахмала и сахарной пудры.
Белково-желатиновую массу вылить на противень, разровнять.
Будущую пастилу сверху присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и, ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить застывать часа на 3-4 часа.
После того, как пастила застынет, ее можно порционно нарезать или вырезать из нее фигурци выемками для печенья.
Точно так же можно приготовить пастилу с орехами.
Противень застелить промасленной бумагой джля выпекания.
Желатин залить половиной стакана горячей воды и размешивать до полного растворения.
В кастрюльке смешать сахар, сироп, соль и пол стакана воды.
Варить на среднем огне, помешивая, около 7 минут.
После растворения сахара, снять с огня и добавить желатин.
Дать остыть до комнатной температуры.
Белки взбить миксером, порциями, продолжая взбивать, добавлять к ним сироп с желатином.
После того как белки в несколько раз увеличатся в объеме, добавляем ванильный сахар.
Застеленный бумагой противень посыпать половиной смеси крахмала и сахарной пудры.
Белково-желатиновую массу вылить на противень, разровнять.
Будущую пастилу сверху присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и, ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить застывать часа на 3-4 часа.
После того, как пастила застынет, ее можно порционно нарезать или вырезать из нее фигурци выемками для печенья.
Точно так же можно приготовить пастилу с орехами.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)