Галетное томатное печенье "Синьор-помидор"

Приготовление:

"Уважаемая редакция,
нам очень понравился ваш салат с авокадо и креветками. Авокадо мы заменили картошкой, а креветки салом, но все равно получилось очень вкусно..."

Так и и я :)
Вдохновилась рецептом этого необычного печенья на рассоле.
В качестве рассола использовала заливку для консервированных в томатном соке натуральных помидор (т.е. слегка подсоленный томатный сок), масла добавила немного, в результате наш "синьор-помидор" получился очень тощим, постным и почти "диетическим".

Томатные печенья готовятся быстро, получаются мягкими и хорошо подходят к супу.
Если их тоньше раскатать и выпекать немного дольше, получится томатное галетное печенье

Томатный сок размешать с сахаром и маслом.


Порциями добавить просеянную муку, смешанную с содой, лимонной кислотой и сушеным укропом.

Замесить не липнущее к рукам, но не слишком крутое тесто.


Тесто разрезать на 3-4 части.
Каждую часть раскатать на посыпанном мукой столе до толщины 1.5-2 мм.
Если вы не хотите добавлять укроп сразу во все тесто, его можно "вкатать" в процессе раскатывания.


Формочкой вырезать печенюшки, выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень,


кисточкой смахнуть излишки муки, наколоть вилкой.

Печенья выпекать в разогретой до 220°С духовке около 5-7 минут (готовность проверить зубочисткой).

Остудить на решетке.

Томатные печенья по этому рецепту получаются абсолютно "нейтральными" - не солеными и не сладкими.
Если вы их хотите сделать более острыми, добавьте в процессе замешивания теста щепотку соли и сушеные травы по вашему вкусу, например, кроме укропа сюда еще подойдут сушеный базилик и петрушка, смесь итальянских трав с душицей, сушеными луком и чесноком и т.д.

Галетное печенье на томатном соке "Синьор-помидор"