Пирог с капустой

Мамин пирог с капустой из сдобного песочного теста на сметане.

Необычное, но очень приятное сочетание солоноватой начинки и чуть сладкого теста.

По этому же рецепту можно приготовить и пирог с мясом.

Всегда разлетается "на Ура".

Готовим тесто:
Cливочное масло растопить и остудить.

Яйцо венчиком взбить с сахаром,
добавить сметану и растопленное сливочное масло.
Все хорошо смешать и добавить просеянную муку, смешанную с содой.
Муки добавляем ровно столько, чтобы у нас получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто (муку добавлять порциями, получается примерно около 3-х стаканов муки).

Формуем пирог:
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт по размеру противня.

Первую раскатанную часть теста уложить на застеленный пергаментной бумагой противень,
сверху равномерно разложить тушеную капусту (она не должна быть горячей!
Неплохо использовать в качестве начинки для пирогов тушеную квашеную капусту).


Капусту накрыть 2-м пластом раскатанного теста и тщательно защипать края.

Сверху пирог можно украсить декоративными элементами, вырезанными из остатков этого же теста.
Поверхность пирога смазать желтком, смешанным со сметаной.

Выпечка:
Пирог с капустой выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (около 40 минут). Готовность теста проверить деревянной зубочисткой.

Готовый пирог с капустой остудить и разрезать на порции.


Этот рецепт также замечателен тем, что можно приготовить пирог одновременно с 2-мя (или даже больше :)) начинками, например, пол пирога - с начинкой из капусты, а вторая половина, как на фото внизу, - из вареного мяса с рисом.