Основным является размер тёрки - морковь должна быть нежной, но не кашей.

Лимон очистить от зёрен и натереть на тёрку вместе с цедрой.

Смешать хорошо с морковью и добавить сахар по вкусу.

Дать немного настояться.

На фото вверху:
салат из моркови со сметаной - на терку именно такого размера следует натирать морковь в этом салате - тогда она получается нужной степени нежности.