Мититеи - маленькие колбаски без оболочки, обжаренные на сковороде или на гриле.

Фарш готовим так же, как и на котлеты.
Мясо должно быть отборным (говядина, можно и свинина).
Если используем говядину, к ней можно добавить немного сала,
либо такой состав фарша для мититеев - 2/3 говядины и треть свинины (тогда сало не добавляем).

Мясо пропустить 2 раза через на мясорубку, добавить все специи, (чеснок добавляем по вкусу), хорошенько вымесить и оставить на 3 часа в холодильнике, можно и больше.

Затем из фарша формуем небольшие колбаски,
обжариваем на сковороде,
складываем в чугунок,
туда же кладем луковицу (лук можно порезать кольцами и выложить поверх колбасок),
добавляем специи по вкусу - черный и душистый перец, лавровый лист и т.п., заливаем кипятком и тушим до готовности.

Мититеи подавать с зелёным горошком, маринованным луком и кетчупом.

На фото вверху: мититеи с тонкой вермишелью