Фуа-гра с вишневым соусом
Ингредиенты:
2 стейка гусиной печени фуа-гра
пол чашки вишен (подойдут как свежие, так и замороженные)
75 г сахара
1 пакетик пектина
половина чайной ложки молотой корицы
3-4 гвоздики
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Очистите вишню от косточек, добавьте сахар и разомните в миске вилкой.
Переложите вишню в кастрюльку, поставьте на средний огонь, подождите пока вишня станет теплой. Добавьте корицу, гвоздику и пектин. Варите соус до закипания. Снимите кастрюлю с огня и поставьте ее на лед или погрузите кастрюлю в холодную воду на 30 минут.
В течение минуты разогревайте сковороду на сильном огне, немного посыпьте солью. Обжарьте фуа-гра без масла 1-2 минуты на среднем огне с каждой стороны, до образования золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Полейте фуа-гра вишневым соусом.
Фуа-гра с вишневым соусом подавать на большой тарелке, украсить зеленью или вишнями.
Это блюдо станет прекрасным украшением новогоднего стола.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)