Паштет из куриной печени

Нежный, воздушный паштет из отварной куриной печени в домашних условиях.
Очень сытный и вкусный.

Привожу 3 варианта приготовления этого паштета - со сливочным маслом, яйцами или же без них. Мне больше всего нравится 3-й вариант, рекомендую.

Паштет из куриной печени с луком и яйцом:

1. Печень вымыть, залить холодной водой и поставить на медленный огонь вариться до готовности.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. В глубокую сковородку налить подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить в сковороду к обжаренному луку готовую печень, посолить, поперчить и добавить 1 сырое яйцо,  накрыть крышкой и оставить на среднем огне тушиться 5-7 минут.

5. Когда яйцо будет готово, снять с огня, остудить.
Выложить в блендер, добавить 1 ст. л. сливочного масла и измельчить (можно перемолоть через мясорубку).
Получается очень нежный и вкусный паштет.

Паштет из отварной куриной печени с морковью и яйцами

0.5 кг куриной печени
1 небольшая луковица
1 морковь
4 яйца
соль, перец - по вкусу
1 столовая ложка растительного масла для жаренья

1. Печень вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, сделать маленький огонь и варить до готовности - очень недолго, печень варится быстро.

2. Яйца сварить вкрутую.

3. Лук и морковь очистить, нарезать:
лук - полукольцами, морковь - крупными кусочками.

4. Овощи слегка поджарить на растительном масле,


затем сковороду накрыть крышкой и томить их на маленьком огне до размягчения моркови.

5. Яйца почистить, с вареной печени слить воду.

6. В кастрюльку сложить яйца, печень и поджаренные овощи.


7. Все измельчить блендером (или перекрутить через мясорубку).
Преимущества мясорубки - равномерность измельчения, хотя и не такая воздушная структура паштета, как при измельчении блендером.

Паштет переложить в судок или банку.
Хранить в холодильнике до 2-х суток.

Паштет из отварной куриной печени с морковью:

Готовится так же, как описано выше, состав продуктов тот же, но без яиц - просто куриная печень, морковь и лук.

Этот паштет получается необыкновенно нежным, воздушным, чуть сладковатым (за счет моркови) и нравится мне больше всего, его даже лучше есть без хлеба :).
Вкуснее всего теплым.
Сливочное масло в него добавляем по желанию.

См. Паштет из куриной печени с яблоками >>

"Рустикальные" бутерброды с паштетом из куриной печени (измельчала все компоненты погружным блендером).


Приятного аппетита.

Теги рецепта: