Цветаевский яблочный пирог

Этот нежный яблочный пирог назван в честь Марины Цветаевой, которая любила им угощать своих гостей.

Может быть абсолютно разным в зависимости от сорта яблок, способа их нарезки и размера противня.
Именно этот пирог испечен в виде высокого торта, с крупными яблоками, которые и после выпечки остаются чуть твердоватыми.

Сливочное масло растопить и остудить.
Добавить сметану и муку с содой.
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Дно разъемной формы застелить пергаментом.

Тесто выложить руками в форму, сформировав высокие бортики
(высота "тестяных" бортиков такая же, как и бортов формы).
Форму с тестом поставить в холодильник.

Яблоки вымыть, снять шкурку, каждое разрезать на 4 части, вынув серединку.

Приготовить верхнюю заливку:
Сметану размешать с сахаром, добавить яйца и муку. Все хорошо перемешать.

В "корзиночку" из сырого теста плотно, по спирали, "стоя", выложить четвертинки яблок и залить их сметанным кремом.

Яблочный пирог поставить в разогретую до 180°C духовку.
Выпекать около часа.



Есть остывшим.


Цветаевский яблочный пирог получается очень нежным.
Один из любимых яблочных пирогов.