Кобра

Баклажаны на 2 часа замочить в солёной воде, насухо обтереть, нарезать кружочками шириной в 1,5 см., разложить на большой досточке, поперчить, посолить с одной стороны и этой же стороной выложить в раскалённую сковороду с большим к-вом растительного масла ( я предпочитаю подсолнечное нерафинированное ),
обжарить до лёгкой мягкости, ни в коем случае не пережаривать, во время обжаривания посолить, поперчить другую сторону кружочков.

Готовые баклажаны выложить на блюдо, чтобы они выпустили
излишнее масло, только не на бумажные салфетки.

В чеснокодавилке измельчить чеснок, соединить с измельчённой петрушкой,
без зелёненьких корешков, добавить 2-3 ложки уксуса, немного соли и перца,
размешать.

Нарезать тонкими кружками помидоры, лучше более спелые,
приготовить стеклянную или эмалированную ёмкость высотой не менее 7-8 см. и послойно выкладывать сначала баклажаны,
на каждый
кружок баклажана положить кружок помидора,
на помидор - немного, где-то 1 чайную ложку, зелёной смеси с чесноком.
Выкладывать до тех пор, пока не закончатся баклажаны.

Соединить гр. 50 раст. масла с 2-3 ложками уксуса, перемешать и облить
сложенные овощи,
положить сверху тарелку по диаметру ёмкости ( лёгкий гнёт ) и поместить в холодильник на сутки-двое.

Это великолепная закуска является моим фирменным блюдом на каждом праздничном столе.
Поначалу готовить трудновато, баклажаны очень впитывают масло, не успевала его подливать, бывало недосаливала или очень чувствовался уксус, но в любом случае всегда получалось очень необычно и вкусно.
Приятного аппетита!