Филе измельчить на мясорубке вместе с салом и луком, посолить, поперчить, добавить слегка взбитые яйца и тщательно перемешать.
В фарш добавить панировочные сухари (2 ст. ложки) и снова перемешать.

Раскалить сковороду с растительным маслом, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита.

Гарниром к котлетам хороша любая каша, картошка пюре, овощи в любом виде.