Шарлотка с яблоками и сметанным кремом

2 рецепта приготовления шарлотки с яблоками - традиционная бисквитная шарлотка и сочный, насыщенный яблочно-коричный пирог с большим количеством яблок, корицы и минимумом сахара.
Выбирайте, какой вам больше по душе.

1-й вариант, традиционнный:
В форму, предварительно смазанную жиром и обсыпанную манкой либо сухарями, укладываем нарезанные дольками яблоки и посыпаем их корицей.

Растереть (взбить) 3 яйца с сахаром.
Затем добавить туда муку, перемешать и вылить в форму.

Шарлотку выпекать в разогретой духовке на среднем огне.
Готовность проверять сухой спичкой.
Если не ленитесь, то белки взбейте отдельно, тогда бисквит получиться более пышным.

Это очень хороший рецепт быстрой яблочной бисквитной шарлотки.
Испеченная по нему шарлотка с яблоками будет выглядеть примерно так:


Но все время печь по одному и тому же рецепту бывает скучно.
Решила его чуть видоизменить и приготовить -

Шарлотку с яблоками и сметанным кремом

Ингредиенты почти те же, но шарлотка получается более влажной, сочной и на бисквит уже не похожа - это насыщенный яблочный пирог с большим количеством яблок и корицы.
0.5 стакана сахара
3 яйца
1 стакан муки
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка водки
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
много яблок
корица по вкусу (у меня - 1.5 чайных ложки)
треть чайной ложки соды
четверть чайной ложки лимонной кислоты
крем:
180 г сметаны 15% жирности
2 столовых ложки сахара
разъемная форма для выпекания диаметром 20 см

Форму смазать маслом и присыпать мукой.
Яблоки вымыть, вырезать серединку, нарезать на кусочки и выложить в форму.
Яблок должно быть много - почти полная форма.
Сверху яблоки посыпать корицей.

Крем: Сметану ложкой размешать с сахаром и вылить поверх яблок.


Для теста:
Муку смешать с содой и лимонной кислотой.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, как описано выше.
В увеличившиеся в объеме яйца, не переставая взбивать, добавить сметану, растительное масло и водку.
Затем добавить муку, тесто размешать миксером на самой низкой скорости - оно получается не густым.
Яблоки в форме залить поверх крема тестом.


Пирог сразу же поставить в разогретую до 180°С духовку.
Выпекать около 45 минут (готовность проверить пальцем - пирог приятного золотистого цвета, пружинит при нажатиии и изумительный аромат... :).


Дать почти полностью остыть в форме, провести вдоль борта ножом, аккуратно снять разъемное кольцо - и можно нарезать и есть.


Шарлотка с яблоками, корицей и сметанным кремом


Приятного аппетита.

Подборки рецептов: