Картофельный рулет с морковно-творожной начинкой

Этот нежный запеченный картофельный рулет можно готовить с разными начинками - мясной (отварная куриная грудка), творожной, овощной (припущенная морковь), или комбинированной - морковно-творожной.
Вкуснее теплым.

Очищенный картофель сварить до готовности.
Горячим пропустить через мясорубку.
В чуть остывший добавить половину яичного белка, муку, соль, все хорошо размешать.

Не "диетическое" картофельное "тесто" - с желтками.


Во время варки картофеля приготовить морковную начинку:
очищенную морковь натереть на крупной терке,
стушить до мягкости с добавлением молока (например, в глубокой сковороде под крышкой).

Горячую тушеную морковь измельчить блендером, добавить сливочное масло, сахар, протертый творог, половину яичного белка (для густоты можно добавить немного муки).

Картофельное "тесто" разложить ровным слоем на посыпанном мукой столе (или на смоченную водой марлю или салфетку).


На середину положить морковно-творожную начинку.
Соединить края рулета, подняв края салфетки, защипать, придать рулету форму.


Осторожно, швом вниз, переложить с салфетки на смазанный маслом противень (если слишком длинный, разрезать пополам).
Сверху смазать сметаной, смешанной с желтком, посыпать сухарями и сделать несколько проколов зубочисткой (для выхода пара).


Запекать около получаса при температуре 170°С.

Готовый картофельный рулет разрезать на порции (если не позволяет диета, верхнюю корочку можно снять),
подавать со сметаной.
На фото - картофельный рулет с курицей.


Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.