Сливовый пирог со сметанной заливкой
Ингредиенты:
тесто:
75 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 желток
около 4 столовых ложек муки с горкой (чуть больше стакана)
около 700 г слив
заливка:
250 г сметаны 15% жирности
1-3 столовые ложки сахара
1 яйцо и 1 белок
сладкая крошка:
3 столовых ложки муки (с горкой)
50 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
разъемная форма диаметром 27 см
75 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 желток
около 4 столовых ложек муки с горкой (чуть больше стакана)
около 700 г слив
заливка:
250 г сметаны 15% жирности
1-3 столовые ложки сахара
1 яйцо и 1 белок
сладкая крошка:
3 столовых ложки муки (с горкой)
50 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
разъемная форма диаметром 27 см
Приготовление:
Очень вкусный пирог со сливами - рассыпчатое песочное тесто и нежная сливочно-кремовая серединка.
Просто и быстро готовится.
Тесто:
Сливочное масло растопить и остудить.
Добавить сахар, желток, все размешать.
Постепенно добавлять муку, чтобы получилось пластичное, не липнущее к рукам тесто.
Из теста в застеленной пергаментом разъемной форме руками сформовать корзиночку и поставить в холодильник.
Сливы вымыть и разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера), попутно вынимая косточки.
Приготовить сметанную заливку:
Сметану смешать с сахаром и яйцами.
Количество сахара подбираете в зависимости от сладости слив (для очень сладких слив я бы ограничилась даже половиной ложки сахара).
В корзиночку из теста выложить нарезанные сливы (срезом вверх)
и залить их сметанной заливкой.
Пирог выпекать около 15 минут в разогретой до 180°С духовке.
В это время подготовить сладкую масляную крошку:
сливочное масло растереть руками с мукой, смешанной с сахаром.
Через 15 минут выпечки пирог достать из духовки, посыпать масляной крошкой
и снова отправить в духовку минут на 20.
Этот пирог со сливами и сметанной заливкой вкусен как теплым, так и остывшим.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)