Икра баклажанная "Ароматная"

Баклажаны испечь на открытом огне (на газе), именно испечь, периодически переворачивая в разные стороны до тех пор, пока не сгорит почти вся шкурка.
Остудить и очистить шкурку (пусть немного обгорелой шкурки останется, так надо).

Теперь прокручиваем через мясорубку все наши продукты. Перемешиваем.
Выкладываем на сковороду, в которую налито подсолнечное масло (0,5 стакана) - как говорила моя бабушка: "Икра масло любит".

Обжариваем икру 15-20 минут, периодически помешивая, (чтоб не пригорела).
В конце жарки можно добавить 2 дольки чеснока (если любите).
Икра получается с дымком.

Вкус икры всегда получается разный - это зависит от сорта помидор (мясистые они или нет и от перца - красный он или желтый).
Этот рецепт наш семейный. Так делала икру еще моя бабушка много-много лет назад, теперь так делаю и я. Живем в Крыму, а это многонациональная область, и эта икра собрала в себя особенности крымской, татарской, цыганской пищи.
Если есть желание, можно закатать икру на зиму - сложите в чистые банки и обязательно простерилизуйте 10-15 минут и закатайте. Я думаю Вам понравится.